Question

炒米饭为什么比较粘

Answer 1

炒米饭会粘锅是因为米饭太黏导致的。在就是炒的过程加水。

　　避免粘锅的方法：

　　一、首先我们用来炒饭的米饭，要比平常吃的米饭稍微干爽一点，能轻松搅拌出颗粒分明的状态，所以我们在煮饭时加的水量，要比平时煮饭的水量略少一些。

　　二、在煮饭时，洗好米加入水后，我们可以滴几滴植物油进去，再开始煮，这可以很好起到防粘的效果。

　　三、电锅煮好饭后，跳至保温档时，用饭铲把米饭翻铲均匀，不要让它结块（接着再保温十分钟，就可以取出炒饭了) 也可以在翻均匀后，直接盛出来炒，而且热饭不会吸收很多的油，也不容易粘锅。

　　四、在炒饭前、先热锅再放大量的凉油将锅子趟遍，再倒出多余的油，俗称趟锅。这样的做法，是让锅子周围都粘上油，炒饭时才不会粘锅。

　　五、最好先炒蛋再炒饭。把蛋打在碗里调匀，倒油时可以多加一点油，炒好蛋后就不需要再放油了。中火的温度炒蛋，炒蛋时用筷子把蛋打碎，炒成一粒一粒的。炒饭时不停的翻动，特别是底部要勤快的翻动，不要炒出锅巴了。（如果有鸡油或是猪油的话，加一些代替沙拉油会更香）

　　注意好火侯，不能太小，炒来炒去都炒不干。也不能过大，太大饭容易炒焦。

　　六、酱油或生抽不要过早放，过早放调味料也容易让米饭变粘。

　　如果是将隔夜饭、冷饭拿来做炒饭的话，冷饭没有了热气和水份，炒饭时适量多加一点油，一般是不会粘锅的。

Answer 2

原因有两个，一是水放太多把饭煮得太软，二是油放的太少了。建议不要是现煮的饭拿来做炒饭，最好是隔夜饭，油略微放多点。

Answer 3

炒米饭比较粘，说明米饭的水分太大了，还有做炒饭时，最好使用剩饭，不要用刚焖好的米饭做。

Answer 4

因为你煮的饭太软或者你不是用隔夜饭