Question

花蛤怎样炒最好？要不要过水？





Answer 1

接着咱们准备所需的食材，

1、新鲜的花蛤500克。葱，姜，蒜，干辣椒段。青红尖椒片。精盐，料酒，生抽酱油少许。

2、首先将花蛤放在清水中，多清洗几遍，这一步的目的是洗掉花蛤表面的泥沙。

3、然后将花蛤取出，表面撒上盐和少许料酒，腌制十分钟备用。这一步的目的是让花蛤吐出内部的泥沙和去除腥味。

4、接着准备配料，洗净去籽的青红尖椒少取切成菱形片备用。

5、接着准备料头，葱姜蒜切薄片，再放入少许的干辣椒段。

接下来咱们就开始上火制作啦。

1、首先锅烧少许清水，将腌制好的花蛤凉水下锅。焯水一分钟，焯至花蛤微微半开即可。

这样既能去除花蛤中的泥沙，也不会损失花蛤中的鲜味。

然后将其捞出控水备用

2、锅中加入少许底油，将准备好的葱姜蒜干辣椒下锅炒出香味，然后加入半勺清水。再放入少许料酒。放入少许精盐。将焯水的花蛤，放入锅内盖上锅盖，焖至二分钟。

3、二分钟后掀开锅盖，把准备好的青红尖椒片放入锅内拌匀，大家注意，做熟的花蛤不要多次翻拌，否则花嘎肉都会掉出来，影响成菜的美观。 拌匀之后即可出锅装盘。

接下来是辣炒花蛤的制作要点了。

1:买花蛤时要挑选闭口的花蛤，这样的花蛤才是最新鲜的。

2、买来的花蛤一定要多清洗几遍，不要怕麻烦，否则吃的时候牙碜

3、花蛤焯水时，切记要凉水下锅。否则花蛤肉很容易烫老。花蛤焯至半开即可，全开口的话，花蛤的鲜味就全被清水焯走了。

4、炒熟的花蛤不要再多次翻拌了，否则花蛤肉很容易脱离。影响成菜的美观。

好啦，一道又入味，不腥气，不牙碜的家常菜辣炒花蛤就做好了。以后想吃再也不用去饭店了，按照这个方法在家做吧。

Answer 2

花蛤美食的做法有很多的种，最好吃的花蛤当然是爆炒花蛤了，在做花蛤之前最好不好过水，因为一过水会影响花蛤原有的汁味。

Answer 3

第1准备好两节藕、辣椒等食材，莲藕两节去皮洗净，切成片，第2 在凉水中浸泡几分钟，葱和辣椒切好备用，将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干，锅中倒油7成熟时下葱花爆香，第3将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋，放入切好的辣椒，最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。

Answer 4

炒花蛤要提前把花蛤冲洗干净，洗干净之后烧热水把花蛤焯一下水，看到，花蛤嘴巴张开的时候就捞出冲洗干净，锅中放油，放入姜葱，辣椒爆香接着放入调料，鸡精味精，辣椒酱炒香之后倒入花蛤翻炒均匀入味就可以出锅了

Answer 5

首先把花蛤放到锅里面焯一下水。在锅里加入适量的油，把花蛤放进去，加一点生抽，老抽，食盐。辣椒，翻炒一段时间即可。需要过水，这样口感更好。