Question

红烧肉特别硬怎么办

Answer 1

　红烧肉相信很多人都不陌生，它是我国一道传统美食，用五花肉制作而成，肥瘦相间，口感非常好，很多人也会购买食材回家自己动手制作，不过有时候将红烧肉做好，会发现它吃起来口感比较硬。
　　要是红烧肉已经煮的非常硬了，那么基本上是不能化解的，只能重新进行制作了。我们在做红烧肉得时候，选择的五花肉最好肥瘦相间，不能太瘦也不能太肥，否则烧出来的红烧肉吃起来就会太硬，或者是发腻。
　　在炖肉的时候，也要控制好火候，若是火太大的话，那么肉就会比较硬，所以在炖的时候要保持小火，盖上盖子慢慢炖一个小时左右，这样能让它熟的更加均匀，肉质也会比较软嫩。

Answer 2

宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”
慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。