清凉一夏绿豆糕不可少,绿豆糕的做法是什么?
很多人都非常喜欢吃绿豆糕,尤其是夏天的时候,多吃绿豆可以消暑解乏。外面卖的绿豆糕总会添加各种添加剂,吃起来不够健康,所以很多人总想着自己做绿豆糕,尤其是给孩子吃,当然要吃没有添加的东西了,其实绿豆糕看似复杂,但做起来真的没有这么复杂。我们首先需要准备脱皮的绿豆,250克,40克的黄油,40克的玉米油以及70克的白砂糖。
把绿豆提前一晚上泡上,尤其是没有高压锅的,就更要提前泡了。泡的过程当中最好能够换2~3次的水,因为这样能够去除绿豆当中本身的腥味儿,如果不在乎腥味儿的,就没有必要做这一步了。泡好的绿豆放在水中焯一下水,然后再沥干水分放在一旁备用,这一步同样是为了去除绿豆当中的腥味儿。我们把绿豆上锅蒸,有些人喜欢直接把绿豆放在水里去煮,然后再放到平底锅当中炒干,这样做会相对要麻烦一些。
绿豆蒸熟之后直接用擀面杖擀成泥,平底锅当中加入适量的黄油和玉米油,然后再把刚才蒸好的绿豆直接放到锅里慢慢的炒,等绿豆当中的水分完全被炒,出来就可以加入白砂糖了。因为绿豆之前没有放在水里去煮,所以这一步会大大节约时间,喜欢吃甜的可以多放一些白砂糖,如果是孩子吃的话,70克的白砂糖就已经足够了。
我们准备月饼模具,把制作好的绿豆泥放到模具当中压成型。记住一定要压实在,不然制作出来的绿豆糕很容易就会散开。之所以要使用黄油,是因为黄油本身有一些凝固的作用,这样制作出来的绿豆糕能够存放很长时间。如果你喜欢吃果干的,也可以在压制绿豆糕之前往里面掺一些蔓越莓碎,或者是坚果碎。