红烧牛肉的做法
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红烧牛肉的做法:
用料:牛腩500克、葱1根、姜5片、蒜3-5瓣、干辣椒根据个人口味添加、桂皮1段、八角1个、花椒15-20粒、香叶3-5片、料酒20克、红烧酱油30克、味极鲜酱油20克、盐适量、鸡精适量、白糖少量、油少量。
步骤:
1、牛腩切成两指见方的大块。
2、葱切段,姜切片,蒜去皮去蒂洗净备用。
3、将洗净的牛腩凉水下锅,加入葱段,姜片和料酒。
4、大火煮开后焯2-3分钟,捞出血沫。
5、将焯好的牛腩沥水捞出备用,焯牛腩的水过滤一下,去除葱姜留用。
6、锅中少量油烧热,放入葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,香叶,干辣椒爆出香味。
7、下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。
8、加入适量的味极鲜酱油,红烧酱油。
9、翻炒均匀至牛腩上色。
10、将焯牛腩的水倒回锅中,大火煮开。
11、煮开后移入砂锅中,如果这时汤不够多可适量加入开水,中小火加盖焖40-60分钟。
12、至牛肉酥烂,开盖加入适量的盐,鸡精,再中小火加盖焖15分钟左右。
13、出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜,收收汤汁即可。
14、家常红烧牛肉就焖好了。
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