红烧牛肉的做法

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妖感肉灵10
2023-03-18 · TA获得超过6.3万个赞
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做红烧牛肉方法如下:
原料:牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
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2019-09-23 广告
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2022-10-27 · 超过64用户采纳过TA的回答
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红烧牛肉的做法:

用料:牛腩500克、葱1根、姜5片、蒜3-5瓣、干辣椒根据个人口味添加、桂皮1段、八角1个、花椒15-20粒、香叶3-5片、料酒20克、红烧酱油30克、味极鲜酱油20克、盐适量、鸡精适量、白糖少量、油少量。

步骤:

1、牛腩切成两指见方的大块。

2、葱切段,姜切片,蒜去皮去蒂洗净备用。

3、将洗净的牛腩凉水下锅,加入葱段,姜片和料酒。

4、大火煮开后焯2-3分钟,捞出血沫。

5、将焯好的牛腩沥水捞出备用,焯牛腩的水过滤一下,去除葱姜留用。

6、锅中少量油烧热,放入葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,香叶,干辣椒爆出香味。

7、下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。

8、加入适量的味极鲜酱油,红烧酱油。

9、翻炒均匀至牛腩上色。

10、将焯牛腩的水倒回锅中,大火煮开。

11、煮开后移入砂锅中,如果这时汤不够多可适量加入开水,中小火加盖焖40-60分钟。

12、至牛肉酥烂,开盖加入适量的盐,鸡精,再中小火加盖焖15分钟左右。

13、出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜,收收汤汁即可。

14、家常红烧牛肉就焖好了。

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