Question

红烧牛肉的做法

Answer 1

红烧牛肉的做法如下：

工具和材料：菜刀、菜板、盆、锅、漏勺、铲子、勺子、砂锅、盘子、牛腩、清水、葱、姜、蒜、料酒、食用油、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、红烧酱油、盐、鸡精、白糖。

1、牛腩切成两指见方的大块（因为做熟会缩水，所以建议切的不要太小），先用凉水浸泡15-20分钟，洗净肉内毛细血管中的血水。

2、葱切段，姜切片，蒜去皮去蒂洗净备用。

3、将洗净的牛腩凉水下锅，加入葱段，姜片和料酒。

4、大火煮开后焯2-3分钟，捞出血沫，将焯好的牛腩沥水捞出备用，焯牛腩的水过滤一下，去除葱姜留用。

5、锅中少量油烧热，放入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒爆出香味，下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。

6、加入适量的红烧酱油，翻炒均匀至牛腩上色。

7、将焯牛腩的水倒回锅中，大火煮开，煮开后移入砂锅中，如果这时汤不够多可适量加入开水，中小火加盖焖40-60分钟。

8、至牛肉酥烂，开盖加入适量的盐，鸡精，再中小火加盖焖15分钟左右。

9、出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜，收收汤汁即可，一锅美味酥烂的家常红烧牛肉就焖好了。