蒸鸡蛋羹的做法
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1、碗中打入2个鸡蛋,加一小撮食盐,用筷子充分搅拌,这个过程可以多搅一会儿,越细腻口感越好,然后按照1:1.5(蛋∶水)的比例,开始添加温水,温水蒸的鸡蛋羹,不会产生气泡。
2、倒完水之后,再次搅拌一会儿,然后用滤网反复筛三遍,两个碗来回倒就行,这样做的目的,可以过滤细小的杂质,还有未搅散的蛋液,保持口感更滑嫩。
3、先把锅内水烧开,然后把蛋液放在笼屉上,开始蒸鸡蛋,用保鲜膜密封住,中间扎几个小孔,中火蒸8分钟就好了,有人说用保鲜膜不健康,也可以换成盘子。
4、整个过程要保持中火,火太大的情况下,会把鸡蛋蒸开花,等时间到了,关火焖3钟再取出来,然后放上葱花、香醋、芝麻香油。
5、刚蒸出来的鸡蛋羹就像果冻一样,吹弹可破的感觉,比布丁还滑嫩,就好像娃娃的小脸蛋,这样的鸡蛋羹。
神农科技
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