吃酸辣粉的好处和坏处
吃酸辣粉的好处：
酸辣粉由纯地瓜粉制成，而地瓜属根茎类植物，含高淀粉质、纤维素、钾、维他命A及C，能够预防高血压、维护视力、改善便秘，酸辣粉加盟并有助于预防大肠癌。
《本草纲目拾遗》说：红薯可［补中、和血、暖胃、肥五脏］；《隋息居饮食谱》以为：红薯可［补脾胃、益气力、御风寒、益颜色］。
酸辣粉中酸菜里的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能促进食欲、协助消化，还能够促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，酸辣粉所含营养成分不易损失。
酸辣粉培训但是，酸菜只能偶然食用，假如人体缺乏维C就应少吃，不合适长期贪食。
另外，酸辣粉富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的滋味，再加上粉条自身的柔润嫩滑，愈加爽口宜人；
吃酸辣粉坏处：
传统的粉丝制作要加明矾，要用硫磺薰，要加吊白块。明矾的学名硫酸铝钾，在水溶液中游离出大量易被人体吸收的铝离子，摄入过量的铝，能直接破坏神经细胞的遗传物质和脱氧核糖核酸的功能，使脑细胞发生退化性病变
1、 可以通过胎盘侵入胎儿大脑，使之形成大脑病变，增加痴呆儿的发生率。
2、侵入人的大脑，造成记忆减退，智力下降，反应迟钝等症。
3、铝离子沉积在骨骼中能导致骨质疏松、骨折、关节有点痛疼。
4、铝离子沉积在皮肤中，会使皮肤弹性变低，皱纹增多。
5、老年人消化力弱，长时间食用含明矾的食物更容易增加体内铝的积累，导致老年痴呆的发生。
因辣椒辛热有毒，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。如果长期大量食用辣椒，则会引起中毒表现，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、关晕，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。
动物实验证实，辣椒的主要成分辣椒碱对循环系统有一定影响，可引起短暂性血压下降、心跳减慢及呼吸困难等。因此，过食辣椒当心中毒。
扩展资料：
味型口感
酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。
因为粉丝不宜吸附水分和调味料，酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重。比如，姜蒜末不冲调高汤，直接加入，辣味、麻味使用更为猛烈，而且还更呛。
更为重要的是，醋的使用堪称创举，挥发性强的醋，可以激发出其他调料的气味形成综合香气，让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉正宗绝配。
参考资料：百度百科-重庆酸辣粉
