Question

陵水酸粉的卤汁怎么做

Answer 1

主料：米粉200克。

辅料：花生米、牛肉、油10克、盐5克、腐乳汁10克、姜蓉5克、蒜泥5克、鱼饼20克、米醋10克、白糖5克、芝麻油5克、白糖5克。

陵水酸粉的卤汁的做法：

1、大米泡软磨浆制成净粉条；

2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用，分别将花生米、鱼饼慢炸熟脆捞起待用；

3、再热锅加生油，将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟油盛起待用；原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁；

4、清汤煮开后，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，加入不断搅拌，成熟后即可。