Question

蛋糕胚怎么做

Answer 1

蛋糕胚的做法如下：

用料：蛋黄部分：白糖30克、玉米油70克、牛奶70克、低筋粉80克、玉米淀粉10克、蛋黄5个、蛋白部分：蛋清5个、白糖60克、柠檬汁2克、盐1克。

步骤：

1、牛奶，油，糖混合搅拌至糖融化。

2、过筛加入低粉和玉米淀粉，画z轻拌无颗粒，切勿打圈搅拌。

3、加入蛋黄画z轻拌均匀，放着备用。

4、蛋白部分材料全部混入一起。

5、先慢速打发1分钟，再中高速继续打发，直至纹路清晰可挂钩即可。

6、加入三分一的蛋白到蛋黄中画z轻拌均匀。

7、再把剩下的蛋白全部倒入，画z轻拌均匀至无蛋白。

8、烤箱提前预热上温140，下温120。面糊倒入到干净的8寸蛋糕模具里，轻震出气泡。入炉下层烤40分钟。

9、用个筷子戳下中间，如果筷子出来是干净的就是熟了。

10、倒扣在凉网上晾凉，这就是蛋糕的正面了。