Question

腊肉的做法

Answer 1

腊肉的做法如下：

工具／原料：春笋2个、腊肉2小块、青蒜1根、干辣椒2个、盐1小勺、食用油5毫升。

1、春笋剥去外壳，切掉根部已经木质化的部分。不要洗。

2、将笋切片，两三毫米左右厚。

3、烧一锅水，水开后，倒入笋片，煮一两分钟。

4、将焯好的笋片捞出，滤干水。

5、锅里重新加入干净的水，腊肉洗干净，用刀刮一下，切几段，冷水下锅。水开后再煮五分钟。

6、煮好的腊肉捞起，晾凉。

7、取2小块腊肉切片。剩下的放冰箱。

8、青蒜和干辣椒都洗干净，甩干水，切碎。

9、锅里倒适量油，先倒入很肥的腊肉煸炒一下，出一点油，再将瘦一些的腊肉倒入，煸炒两下就好。腊肉煎一下会香点，不用炒久了。

10、接着倒入笋片翻炒。

11、加一碗水，盖上锅盖焖煮五分钟。

12、尝下咸淡，加适量盐，青蒜和干辣椒末倒入，翻炒拌匀，开盖煮一两分钟。

13、起锅装盘。