Question

家常红烧排骨最正宗做法

Answer 1

家常红烧排骨最正宗做法如下：

工具/材料：排骨、葱、姜、酱油、老抽、鲜酱油、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香少许、冰糖1-2勺、盐适量。

1、排骨切块备用。

2、开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加入葱、姜、酱油、老抽、鲜酱油、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香和盐适量。

3、炒锅刷净放入底油少许，无需油热，直接放冰糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫。

4、高压锅中放入适量的水，关盖开火。

5、高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。