Question

自发面怎么做包子

Answer 1

自发面做包子的方法如下：

主料：五花肉900g、中筋面粉1000g、酵母10g-15g、葱花50g。

辅料：生抽适量、老抽适量、蚝油一汤勺、蛋液50g、葱花水30ml、温开水450~500ml、姜粉适量（可不放）。

1、称量好所有食材，将250温水（低于30度）倒入酵母粉中充分搅拌均匀。

2、酵母液倒入面粉中搅拌，因面粉吸水性不同，一边搅拌，一边将余下的温水分次倒入，具体看面团状态。

3、揉成基本不粘手状态，放温暖处发酵，一般冬天需3个半小时至4小时，夏天一般40分钟即可。发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝组织状即可。

4、用各种方法将肉肉搅成肉泥，依次加入生抽、老抽、姜粉、蚝油、蛋液，葱水，边加入边顺时针搅拌。

5、面团揉成光滑完全不粘手状态，分成32个剂子，揉成团，剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料后包成包子，醒大约十分钟左右即可上锅，水开后蒸十分钟就好了。