Question

生抽是酱油吗

Answer 1

生抽是一种酱油。

它是中国菜肴中常用的调味料之一。与普通酱油相比，生抽的颜色较浅，口感较鲜美，常用于烹制菜肴时增加风味。它是由大豆、小麦、水和盐等原料制成的，具有深色、较咸的口感。

他们的区别在于酱油和生抽的用途不同，生抽是烹调用的，还在炒菜和拌凉菜时用。酱油是用来上色的，像做红烧时就需要用酱油来上色；酱油和生抽的味道不一样，生抽的味道会比较咸。酱油吃到嘴里会有一种鲜美微甜的感觉；酱油和生抽的颜色不同，生抽是呈红褐色的，颜色也相对比较淡，而酱油的颜色就较深，呈棕褐色还带有光泽。

生抽介绍

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取兄竖而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。但是，并不是说氨基酸态氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸态氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。

以上内容参考百度百科-生抽