Question

牛肝怎么煮才嫩

Answer 1

嫩牛肝的做法如下：

准备材料：牛肝300克、油2汤匙、盐1茶匙、酱油1茶匙、米酒几滴、生粉1茶匙、蒜苗1根、青椒2个生姜2片

步骤：

1、备好食材。

2、牛肝清洗一遍后切片，用清水漂洗几遍，洗去血水。

3、青椒去籽切块，蒜苗切成段。

4、牛肝沥干水分后放容器里，加适量盐，酱油，米酒，姜丝，生粉腌制5分钟。

5、热锅下油，先把蒜苗根部加进炒香。

6、接着把青椒加进翻炒。

7、再把牛肝加进，大火翻炒。

8、再把剩下的蒜段加进，如太干可加少量水焖一分钟。

9、最后适当调味便可。

10、成品。

Answer 2

小火炖。

主料：牛肝175g、红枣75g

辅料：香油少许、盐适量、料酒10ml、味精适量、生菜3片、姜8片

1、牛肝冲洗干净。

2、斜刀把牛肝片成片。

3、片好片以后加入料酒抓匀腌制。

4、此时做一锅水。

5、做水同时姜切成。

6、红枣去核切成两半。

7、水开后将腌好的牛肝下锅。

8、大火煮开后转小火，将血沫撇清。

9、再放入姜和红枣。

10、小火煮大约20分钟后调入盐和味精，滴几滴香油即可关火。

11、关火后放入少许生菜。

12、成品。

Answer 3

牛肝切成薄片，用盐、糖、红酒、胡椒粉腌渍。
黄油（可以用菜油爆香大蒜加少许盐取代）在平底锅中融化后猛火爆炒，变色后，加切细的迷迭香（可以用芫荽或青葱切细取代），盛起便是了。