新鲜雪里蕻(红)的吃法
可是,从未见新鲜时的吃法——百度也没找到。
新鲜雪里蕻晶莹碧翠,价极廉,却难道真的无法新鲜食用?很多蔬菜新鲜时口感不好并且有苦涩味,可终究还是能做出美味的,比如焯一下什么的。
一定有办法能做成美味的!各位,请了! 展开
雪里红炖豆腐
主料:鸡胸肉100g,老豆腐400g,雪里红200g,猪肉末100g。
辅料:红椒适量,姜适量,葱适量,大蒜适量,白糖适量。
1、首先将雪里红切碎,红椒切粒,姜切成姜米,葱白切碎,蒜子切碎,老豆腐切块,鸡胸肉切粒。
2、锅中倒入油,下入老豆腐,煎至一面金黄时,翻边煎另一面,待两面颜色金黄,盛出。
3、锅留底油,下入葱、姜爆香,随后将鸡肉粒倒入锅中,翻炒至变色,盛出。
4、锅中倒入油,将雪里红倒入锅中,翻炒至有香味溢出时,加入半勺白糖,再倒入老豆腐、下入肉末,倒入适量清水,小火焖至汤汁收干时,再入红椒粒,翻炒收汁,即可出锅装盘。
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雪里红的营养价值
1、每100克含水分91.5克,蛋白质2.8克,脂肪0.6克,维生素1.6克,碳水化合物3.6克,钙23.9毫克,磷64毫克,铁3.4毫克,维生素B10.07毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸83毫克。
2、雪里红含有大量的抗坏血酸,它是一种活性非常强的还原物质,能够增加我们头脑里面氧的含量,为脑细胞提供一个更加稳定的生活环境。
3.雪里红含有大量的食用纤维素与胡萝卜素,可以帮助肠道的疏通,及时把有害物质排出体外。
4.雪里红含有丰富的维生素C,它可以与铅结合生成一种几乎不溶于水的物质,使得体内的铅金属更好的排出体外。
参考资料:雪里红(一年生草本植物)_百度百科
用新鲜的雪里蕻可以做雪里蕻豆腐汤。
雪里蕻豆腐汤是一道由雪里蕻、豆腐、香油等做成的美食。
制法:
(1)将豆腐切成片,用开水焯一下。
2、把雪里蕻洗净,然后切成粒状,如下图:
3、然后再把葱洗净,切成末。
4、将汤锅置火上,加入500克水,烧开,放入豆腐、雪里蕻。
5、烧至豆腐浮起时,撇去浮沫,加入精盐、味精、葱末,淋入香油,盛入汤碗即可。
特点:
白中透绿,汤味清鲜。
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功效作用:
解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。
食疗作用:
1.醒脑提神
雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
2.解毒消肿
雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
3.开胃消食
雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
4.明目利膈
宽肠通便,雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜对老年人习惯性便秘者适用。
5.减肥功能
雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。
6.排铅功能
维生素C与铅结合生成难溶于水的物质,从而随粪便排出体外,从而排铅,而雪里红为含为维C食物之一。
7.抗癌功能
科学家在以往的研究中,提出了癌症发生发展的模型,即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下,人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用,长达几年乃至十几年才引起癌变。
实验证明,在癌症发展的这两个阶段中,通过一些化学物质的介入,可以阻断癌细胞生长,从而达到预防目的。日本研究指出,抑制作用。
参考资料来源:雪里蕻豆腐汤-百度百科
参考资料来源: 雪里红 (一年生草本植物)-百度百科
步骤如下:
1、准备新鲜雪里红一把,放到清水里反复清洗几遍,然后滤干水。
2、把洗干净的雪里红放进开水淖一下,变软就赶紧从锅里捞出来。
3、放入凉水中,如果有条件最好是放进冰水中,可以让青菜的颜色依然翠绿。
4、泡一会凉后捞出挤干水分,切成碎段越细越好,此时切出来的雪里红很湿,将雪里红末捧一把到手里把水挤干,放到碗中,此时就成了一小团。
5、全部处理完后把小团拨散备用
6、热锅中放油,放入小米尖椒炒香,倒入雪里红翻炒,加盐适量,出锅。
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食物相克
1、雪里红不能与食醋同食。
雪里红中富含维生素,尤其是维生素A,以及还含很多能转化为维生素A的胡萝卜素。但是,食醋会和胡萝卜素发生反应,破坏其结构,使其不能转化为维生素A,一起食用会降低雪里红的营养价值的。因此,不建议两者同食哦。
2、雪里红不能与黄瓜同食。
雪里红中富含维生素C,而黄瓜中则含很多维生素C分解酶,这两种食物一起食用会分解掉维生素C,降低雪里红的营养价值。这和我们常说的黄瓜不宜和花菜、菠菜、西红柿等维生素C含量高的蔬菜同食是一个道理,因为其中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏,虽对人体没有危害,但会流失营养价值,降低人体对维生素C的吸收。
3、雪里红不能与菠菜同食
雪里红富含钙,100g中含钙235mg,而菠菜则富含草酸,这两种食物一起吃会导致钙质和草酸结合,生成草酸钙,难以消化,降低营养价值,还会增加肾结石的风险。