牛奶煮熟后冷冻影响营养吗？
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牛 奶 在 负10 ℃ 的 冷 冻 条 件 下，其 蛋 白 质、脂 肪 和 乳 糖 等 成 分 会 发 生 变 化，出 现 不 均 匀 的 分 层 状 态， 一 般 上 层 较 松 软，下 层 是 乳 固 体 和 大 部 分 蛋 白 质，中 层 是 含 有 大 量 蛋 白 质 和 乳 糖 的 白 色 核 心，而 周 围 是 紧 密 而 透 明 的 冰 晶。 解 冻 后， 会 出 现 凝 固 状 沉 淀 物，上 浮 脂 团 有 异 常 气 味 等。 营 养 价 值 大 大 降 低 。鲜奶不可以这样做，其养分大大流失，而且会变质。味道微酸，还可能拉肚子.
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国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
你好，很高兴回答你的问题！ 问：牛奶冻成冰后是否还能喝？ 答：囧。冰冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质等物质都发生变化，解冻后又会出现凝固沉淀和上浮脂淀粒，营养价值随之下降。 所以也不是不能喝，不过个别人会出现腹泻的症状，而且结冰后的牛奶营养会流失...
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