炒粉怎么做?

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辛千兰9f
2017-10-01 · TA获得超过338个赞
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把米粉放热水里煮熟,捞出,放冷水里过一下,再晾干,注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。大火,加油,油热放肉丝炒几下,变色,放空心菜,炒熟,放米粉,马上再放酱油,翻炒几下使粉上色,放盐、辣椒粉、翻炒入味,快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。PS:炒粉容易粘锅,所以我喜欢多放点油先煎个荷包蛋,要煎熟,把荷包蛋装盘,再用剩下的油炒粉就不会粘锅了。当然锅要先是干净的。

瘦肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。这样可使炒出的肉更嫩点。那个水空心菜可以换成其他的青菜,但其他的青菜没那个空心菜炒出来的味道正宗、好吃。百吃不厌,哈哈。原料配方:米粉500克,猪瘦肉200克,鲜虾400克,韭菜25克,匏瓜300克,葱50克,白糖20克,酱油40克,味精10克,花生油150克。

制作方法: 将猪瘦肉切丝,匏瓜去皮切粗丝,韭菜、葱切3厘米长段,鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上,倒入清水1500毫升,将碎虾壳下锅煮5分钟,滤去壳渣,保留虾汤。 将锅洗净烧热后,放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡,再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上,放入花生油烧热,将葱煸炒几下,再放入瘦肉、虾肉、匏瓜,煸至匏瓜柔软,倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸,并翻动米粉,待其熟透并均匀吸干汤汁时,加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘,然后将配料略炒,盛起盖铺在米粉上即可。产品特点:米粉松散柔韧,色泽鲜艳。

阿婉美食
2020-10-07 · TA获得超过1.7万个赞
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炒粉很简单,一道简单美食送给大家

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羽晨969
2020-09-27 · TA获得超过3.3万个赞
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粉丝要用土豆粉

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良子美食
2020-09-27 · TA获得超过4.7万个赞
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炒粉,简单易学

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宫小之a9
2017-10-01 · TA获得超过331个赞
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炒米粉其实在江西湖南都很常见,萍乡炒粉相比较而言并没有太多的区别,但是这终归是家乡的味道,是街头巷尾的小吃,既能解馋,又能顶饥,价格低廉,营养丰富,除了没有乾隆皇帝下江南的传说笼罩之外,实在是在异乡的萍乡人一道思乡挂念。萍乡炒粉要做的好吃,关键在以下几点:火大油多,快速翻炒;瘦肉鸡蛋是标配,简配是鸡蛋炒粉,素炒粉寡淡无味可以排除,加火腿丁牛肉等失之原味;配菜首选是豆芽,也有擦菜【雪里红】、包心菜、小白菜、等搭配翻炒,均可。尤其是擦菜炒粉,有独特香味,值得推荐。油首选猪油,一般都为店家自行熬制,相比较而言不少拍档上用的地沟油,下下下品;一定要放辣椒,当然可以有新鲜辣椒或者干辣椒选择。


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