Question

牛肉面制作方法

Answer 1

牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食；该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。

主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g。
步骤：
1.准备好食材。
2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净。
3.竹笋去壳，洗净切丝。
4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。
6.放入熟的肉丝。
7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。
8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。
9.面条放开水煮熟。
10.把面条捞入大碗。
11.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。
12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。
小贴士：
1.焯鸡毛菜的水里放些油，这样焯出的鸡毛菜颜色好看。
2.煮面条的水里要放些盐，这样煮好的面条不容易粘在一起。

Answer 2

面食是很多人最爱，面食的种类很多，在对面食的选择上，都是可以根据自己的喜爱进行，这样在吃的时候，也不会有烦腻的感觉，那馒头、面条、饼都是属于面食，这些面食对人体消化都是有着很好帮助，所以适合长期选择，汤面也是面食的一种，所以是可以长期吃的，牛肉面怎么做呢?

对牛肉面怎么做呢，这类汤面的制作方法，也是比较简单，在制作前，在对它的制作步骤，都是要进行很好的了解，使得在制作的时候，都是能够顺利进行，不会有其他问题。
牛肉面怎么做：
材料
主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克，
辅料：姜75克，
调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克
做法
1.牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干;姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂;蒜去老皮，拍裂。
2.将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。
3.整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可。
4.将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。
5.另锅清水煮滚，面条抖散放入锅中，待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤，即可食用。
通过以上介绍，对牛肉面怎么做呢，都是有着很好了解，所以在制作的时候，都是可以按照以上方式进行，但要注意都是的是，这样汤面在制作上，汤的调味是很重要的，这样使得牛肉面的口感和营养价值才会提高，利于人们喜爱。

Answer 3

食材原料
主料：肉牦牛。

配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

调料：“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。

其他做法

食材

主料

面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g

辅料

油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g步骤

1.准备好食材。

2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净。

3.竹笋去壳，洗净切丝。

4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。

5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。

6.放入熟的肉丝。

7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。

8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。

9.面条放开水煮熟。

10.把面条捞入大碗。

11.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。

12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。

Answer 4

牛肉最好提前用高压锅压软烂哦，面煮开下爱吃的素菜和牛肉

Answer 5

牛肉面的饕餮盛宴
牛肉面，这道享誉海内外的中华美食，以其醇厚鲜香的汤头、劲道爽滑的面条和肥而不腻的牛肉，牢牢俘获了无数食客的味蕾。今天，就让我们踏上一次牛肉面制作的奇妙之旅，揭开这碗美味背后的奥秘。
牛骨熬汤，鲜香四溢
牛肉面的灵魂，当属那碗醇香浓郁的汤头。我们要挑选新鲜的牛骨，洗净焯水后放入大锅中。加入姜片、葱段、花椒等香料，大火煮沸后转小火慢炖。经过几个小时的耐心熬煮，骨头中的精华逐渐渗入汤中，形成了一碗鲜香味美的牛骨汤。
秘制酱料，增添风味
除了牛骨汤，酱料也是牛肉面的一大精髓。在熬汤的我们可以调制一碗秘制的酱料。将豆瓣酱、甜面酱、酱油、蚝油等调味料按一定比例混合，再加入花椒粉、辣椒粉等香料，搅拌均匀。这碗酱料不仅能提升汤头的风味，还能赋予牛肉面独特的香味。
牛肉卤制，软嫩入味
牛骨汤和酱料准备就绪，接下来便是主角——牛肉的登场。选择上好牛腱肉，切成大块。将牛腱肉放入热油中爆炒至表面变色，然后加入牛骨汤和秘制酱料，大火煮沸后转小火慢炖。经过几个小时的卤制，牛肉吸收了汤汁的精粹，变得软嫩入味，入口即化。
面条制作，筋道弹牙
牛肉面不可或缺的另一要素，便是劲道爽滑的面条。选用高筋面粉，加水和成面团，反复揉捏至面团光滑富有弹性。将面团擀成薄片，切成细长的面条。煮面时，冷水下锅，水沸后煮至面条熟透，捞出过冷水，沥干备用。
煮面盛汤，视觉盛宴
现在，万事俱备，只欠东风了。将熬好的牛骨汤盛入碗中，加入卤制的牛肉和面条，再点缀上香菜、葱花等配料。一碗热气腾腾的牛肉面呈现在眼前，汤汁浓郁，牛肉软嫩，面条劲道，视觉上已是一场盛宴。
细品美味，味蕾狂欢
迫不及待地拿起筷子，夹起一块牛肉送入口中。牛肉软糯鲜香，在口中化开，满口留香。再嗦上一口面条，劲道弹牙，吸饱了汤汁的精华，每一口都是味蕾的狂欢。配上爽脆的蔬菜，解腻开胃，这碗牛肉面，带给你的不仅仅是味觉的满足，更是舌尖上的幸福。
小贴士，锦上添花
为了让你的牛肉面更加完美，不妨试一试这些小贴士：
在熬汤时加入一些萝卜或玉米，能增加汤头的甜味和鲜味。
卤制牛肉时，可以加入一些中*药，如当归、枸杞等，不仅能提升风味，还能起到滋补养生的作用。
制作面条时，可以加入少许鸡蛋，能使面条更加劲道。
煮面时，可以加入一些蔬菜，如青菜、豆芽等，增加营养和口感。
如果你喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或辣豆瓣酱，让你的牛肉面更加刺激味蕾。
制作牛肉面是一门精湛的技艺，也是一场味觉的盛宴。遵循这些步骤，再加上一份耐心和用心，相信你也能制作出一碗令人赞不绝口的牛肉面。让我们一起享受这碗中华美食的魅力，在味蕾的海洋中尽情畅游！