豆腐炒什么
水豆腐能够跟许多 的食物配搭，例如豆腐鱼头汤、豆腐白菜汤及其葱段炒豆腐等，这种食材是最多的人服用的，大伙儿能够选择自己喜爱吃的东西去学习它的制做。针对豆腐鱼头汤以西红柿豆腐的做法，我们要是将水豆腐切片，剁椒鱼头开展油炸，随后在将剁椒鱼头跟水豆腐放到锅里边慢炖，添加姜片及其葱段等食物就可以了。
番茄豆腐：
原材料： 西红柿500克，水豆腐一块， 葱2根，油、糖、鸡精、盐、 吉士粉、茄汁适当。
制做： 水豆腐切一小块，葱清洗切条， 西红柿去蒂切件。水豆腐入开水中略滚 后捞出控干水份。起油锅，下葱爆
香，添加西红柿油爆一会儿后放进水豆腐煮8分钟，调好味，添加茄汁， 埋芡添加葱就可以。
虾米拌豆腐：
原材料： 水豆腐500克，虾米50克，生抽10克，姜蒜末5克，食盐2.5克，鸡精2克，香油20克，辣椒油5克。
制做 ：
1.水豆腐切割成1.2公分厚为的丁，开浸水烫多次，控干水份，放凉摆盘。
2.虾米用开水烫一下，放进碗中，添加生抽、食盐、鸡精、辣椒油、香油、姜蒜末翻拌，浇在水豆腐丁上就可以。
三鲜豆腐：
原材料： 水豆腐500克，熟火腿50克，菌类25克，毛笋25克，葱段10克，胡椒面1克，食盐6克，鸡精1克，酸菜鱼火锅250克，香油10克，清动物油50克。
制做：
1.水豆腐切割成2.5*2.0*0.7公分的片，放进开水中烫一下捞出，另外加食盐1克，随后将水豆腐漂入冷水中;熟火腿、菌类、毛笋均切割成小片状。
2.炒菜锅置低火上，下动物油烧至八成热，放进控干水份的豆腐片、熟火腿、菌类、毛笋、酸菜鱼火锅、食盐、胡椒面、鸡精，烧滚完用湿淀粉勾芡，加葱段，淋入香油，推匀出锅就可以。
炝水豆腐：
原材料： 水豆腐4块，嫩长豆角50克，番茄50克，黑木耳少量，葱末、生姜沫、食盐、鸡精、麻椒油、芝麻油各少量。
制做： 1.水豆腐、嫩长豆角、番茄、黑木耳切切丁;水豆腐和长豆角用沸水焯透，捞起来，控干水份，摆盘预留。 2.将葱、生姜沫、食盐、鸡精、番茄、芝麻油、麻椒油、黑木耳都和在一起，倒在焯好的水豆腐、长豆角盘里，翻拌就可以。
蘑菇炖豆腐：
原材料： 水豆腐4块，鲜蘑菇50克，笋丝25克，生抽、食盐、米酒、鸡精、白汤、芝麻油各适当。
制做： 1.水豆腐切割成一小块，放进凉水锅内，加少量米酒，用灶火煮至水豆腐周边有小孔时，把煮豆腐的水除掉。2.水豆腐内添加笋丝、鲜蘑菇、生抽、食盐和白汤(以未过水豆腐为标准)，用小火烤20分钟，撒进鸡精，淋入芝麻油就可以。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
这几天跟黄豆结缘了，不是炖豆酱就是打豆酱，每天用豆腐做各种各样的菜，换着花样做豆腐给媳妇吃，豆腐最常做的就是煎豆腐，做豆腐汤。
大豆的蛋白质价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。其中大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。所以我们日常生活中最常吃的食材就是豆腐。
小董媳妇怀孕这么长时间了，前段时间去检查，医生让多喝豆浆，多喝牛奶补钙，那小董这段时间天天与豆腐豆浆，黄豆打交道，天天换着花样做，今天做一道干锅千叶豆腐，让媳妇开开胃，下面一起跟小董看下具体做法吧。
【主要食材】：豆腐，五花肉
【配料】：木耳，青红辣椒，干辣椒，花椒，姜，葱，洋葱，豆瓣酱
【调料】：生抽，蚝油，鸡精，十三香
【具体制作方法】：
1、将千叶豆腐清洗一下，然后将千叶豆腐切成薄片，厚度切均匀一些，这样翻炒的时候受热均匀
2、再泡发一些木耳，青红辣椒去籽，改刀切成菱形块，再切点姜，姜切丝，葱切片，再切点蒜，蒜切片，准备干辣椒，切成段，木耳泡好之后取出，撕成小朵，再切点洋葱，洋葱切丝，然后抓散，再准备些五花肉，切成薄片盛入盘中备用
3、锅中倒油，油热之后放入千叶豆腐，翻炒均匀，炒熟盛出备用
4、锅中倒少量的油，油热之后放入肉片煸炒，然后放点花椒，炒至肉片变白之后，放入葱，姜，蒜，干辣椒，炒香之后放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后放入木耳，木耳断生之后放入青红辣椒，放入千叶豆腐，翻炒均匀
5、下面开始调味，放点生抽，蚝油，少量鸡精，再来点十三香，豆瓣酱生抽蚝油都是咸的，所以不用放盐，最后放入洋葱
好了，这样香辣开胃，下饭又好吃的干锅千叶豆腐就出锅了
【烹饪小贴士】：
1、干锅千叶豆腐切的时候一定要切的厚薄尽量均匀一些，这样炒制的时候容易熟，而且受热均匀
2、喜欢吃辣的朋友可以多放点干辣椒，这样炒出来的更辣一些，
3、调料中生抽，豆瓣酱，蚝油中含有盐分，所以不要再放盐了，如果觉得不咸的话可以少放点盐。
