Question

红糖开花馒头的做法

Answer 1

红糖开花馒头

所需原料：面粉 红糖 红枣 酵母 鸡蛋

操作步骤：

根据个人的需求准备适量的红糖，喜欢吃甜的朋友可以多放一些，加入5克酵母粉，然后用35度左右的温水把酵母和红糖搅化开，这个温度特别适合酵母发酵，可以减短面团饧发的时间。

盆中加入500克普通面粉，打入一个鸡蛋，微微撑拌一下，然后倒入红糖酵母水，一边倒一边搅拌，面团要稍微硬一点，如果面太软的话就会影响馒头开化，一步是关键，我以前做馒头不开花的原因大部分把面团和的软了，所以要想红糖馒头开出漂亮的花一定要注意这一点哦。

把面粉搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发两倍大。

饧好以后取出面团，在案板上放少许干面粉防止粘连，然后继续揉面排气。然后在面团里放一些切碎的红枣，搓揉开。不喜欢吃红枣的这一步也可以省略，个人感觉放些红枣，口感会更好一些，根据个人的喜好决定。

把面团揉成长条，切成几个大小相等的面剂。

然后如上图所示，先把面剂揉圆，按扁，擀成厚一点的面片，然后对折对三角形，从中间按一下，把面团的三个角收捏在一起就可以了。馒头生坯都整理好以后，在二次饧发10分钟。

大火烧开水，然后把馒头生坯放入锅中蒸15分钟即可。闭火以后焖5分钟在打开锅盖，避免馒头遇到冷空气回缩。

非常好吃的红糖开花馒头就做好了，红糖开花馒头的正确做法，个个开花又好吃，超级简单，一看就会！喜欢赶紧试试吧。

小贴士：红糖馒头里有较多的维生素和矿物质，特别适合孩子、妇女吃和老人吃。红糖中含有叶酸、微量物质，孕妇适当的食用也是可以的。

如果面团偏硬，在发酵之前揉不均匀也没有关系，后面发酵好后，要揉均匀可很容易了。

红糖馒头有点发白，是因为我放的红糖量比较少，是个人不喜欢吃太甜的原因，如果喜欢颜色深一点，多放点红糖就可以了。

Answer 2

Answer 3

馒头制作教程

Answer 4

红糖含有丰富的叶酸、氨基酸、纤维素等等，容易被人体吸收和消化，平时在美食中应用也非常广泛，今天青豆妈和大家分享红糖开花馒头的做法，不同于之前的直接把红糖化在水中，用红糖水和面，而是先发酵面团，把红糖慢慢地揉进去，经过2次反复揉搓，会让馒头更加有嚼劲，加上小苏打的作用，会让馒头呈现自然的开花状态，比起白面馒头，红糖馒头吃起来更加温暖，是早餐的不二选择，喜欢的朋友可以试试！

做法：

先把酵母倒在温水中，化开；

准备好的面粉中先加入泡打粉，搅拌均匀，然后用酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状之后，下手揉成光滑的面团；

面团揉好之后，盖上盖子，放在一边醒发至2倍大；

面团发酵好了，我们把准备好的红糖倒在案板上，用擀面杖把红糖先碾碎，然后把发酵好的面团取出来，放在红糖上，把红糖慢慢揉进去，一定要有耐心；

这时候面团会变软，我们需要准备100g左右的干面粉，将剩下的5g泡打粉倒进去，混合均匀，然后慢慢地喂入干面粉，继续揉，这时候加入干面粉，面团会更有筋道，干面粉的用量可以适当增加，一直揉到红糖和面粉完全混合在一起，软硬程度到面团不沾手就可以了；

揉的越久，蒸出来的馒头组织会更加细腻，吃起来更加有嚼劲，揉好之后把面团搓成长条就可以直接下剂子了，手向下往前，直接揪下来，剂子下好之后直接放在蒸屉上；

再次醒发15分钟，等体积明显变大就可以上锅蒸了；

水开上锅蒸，大火蒸15分钟左右，然后关火焖5分钟再出锅，这样蓬松喧软的红糖开花馒头就能出锅了，组织细腻；

红糖馒头的做法总结：

1、原材料：面粉500g、红糖150g、酵母6g、无铝泡打粉10g；

2、一定要用大火蒸，开花效果会更好；

3、红糖的多少可以根据自己的喜好适当调整，一般在100-150g之间；

4、泡打粉粉2次使用，第一次和面的时候用，第二次揉面的时候用