Question

点豆花或做豆腐时需要在豆浆中添加少量的什么东西？

Answer 1

加入少量的胆水，胆水就是指由内酯冲泡而成的水，起到凝固豆花的作用，豆花的制作步骤如下：

准备材料：黄豆100克、水适量、内酯2克、麻汁10克、韭花酱10克、生抽1克、辣椒油适量、香油1克

1、将黄豆放入水中浸泡8小时。

2、将浸泡好的大豆放入破壁机中，加水加入豆浆中。

3、然后过滤豆渣。

4、将过滤后的豆浆倒入锅中煮开。

5、把碗里的内酯倒入，一边倒豆浆一边搅拌。

6、将芝麻汁、韭菜汁、生抽、辣椒油和香油淋在豆花上。

7、撒上葱花即可上桌。