花卷是北方传统的主食,花卷怎么做才可以美味松软?
花卷是特别家常特别简单又很受欢迎的一道面点,淡淡的咸味儿和葱香味儿,还有面香味儿相结合,特别松软,特别的好吃~做面食揉面是关键!一定要把面团揉得很光滑很光滑将面粉、水、发酵粉混合,揉成柔软的面团,放在温暖湿润的地方发酵,等面团涨发到差不多两倍大小就可以了。(我是用面包机完成揉面发面过程的。)
中精面粉200克, 酵母3克, 泡打粉3克, 糖10克 ,水100克,盐2克 ,葱适量,葱油适量面粉倒在案板上,中间开窝,放入入酵母,泡打粉,糖等 (直接放在盆子里也是一样的。)一斤面粉为例,酵母五克,白糖三克,猪油一勺,温水适量,油、盐、葱花适量 ,先用温水化开酵母,水温不能超过40度,这样酵母均保持活化状态,然后慢慢倒进面粉和白糖,和成面团,用手反复揉面团。
制作过程: 把面粉放入盆中加入泡打粉,酵母,糖搅匀然后加水和成面团,醒发五分钟然后擀成长方形大片抹上油,撒上面粉,然后卷起来切块,塑形,蒸十五分钟即可把老面用水完全泡开,面粉倒进去搅拌,揉成光滑,软硬适中的面团。放在温暖的地方发酵。面团发起是原来的两、三个大,里面充满了蜂窝就是发好了。然后用少量水融化适量碱。
拌匀后和成面团,静醒几分钟,再揉透,如此反复二次,揉到外表光滑内部细腻,进行发酵。花卷喜爱吃的人很多而想做好花卷不下点真功夫是不行的,做花卷最主要的是和好面,只有和好面才能做出美味可口的花卷,分享一下我在家做的花卷。和面。酵母用适量温水化开,一点点加入到面粉里搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。和面之前面粉里可以加一点白糖,白糖能加快发酵,而且蒸出来的馒头会有一股淡淡的甜味。
用30度的温水把酵母化开,加入到面粉里,同时倒入牛奶,面和好,不要太硬,软的面做出来的花卷才松软,发面一个小时到原先的两倍大即可。
步骤 2
分成大小均匀三个面团,揉好再醒发10分钟。
步骤 3
用擀面杖擀成一个大饼,厚度在0.5厘米左右。
步骤 4
面饼涂上一层薄油,撒上葱花和盐。
步骤 5
把饼从一头卷起,切成大小均匀的小段。
步骤 6
两个面段叠在一起,用一根筷子往中间压一下就可以了。
步骤 7
凉水上锅,水开蒸15分钟,关火闷五分钟就可以出锅了!