Question

花卷是北方传统的主食，花卷怎么做才可以美味松软？

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Answer 1

花卷是特别家常特别简单又很受欢迎的一道面点，淡淡的咸味儿和葱香味儿，还有面香味儿相结合，特别松软，特别的好吃～做面食揉面是关键！一定要把面团揉得很光滑很光滑将面粉、水、发酵粉混合，揉成柔软的面团，放在温暖湿润的地方发酵，等面团涨发到差不多两倍大小就可以了。（我是用面包机完成揉面发面过程的。）

中精面粉200克， 酵母3克， 泡打粉3克， 糖10克 ，水100克，盐2克 ，葱适量，葱油适量面粉倒在案板上，中间开窝，放入入酵母，泡打粉，糖等 (直接放在盆子里也是一样的。)一斤面粉为例，酵母五克，白糖三克，猪油一勺，温水适量，油、盐、葱花适量 ，先用温水化开酵母，水温不能超过40度，这样酵母均保持活化状态，然后慢慢倒进面粉和白糖，和成面团，用手反复揉面团。

制作过程： 把面粉放入盆中加入泡打粉，酵母，糖搅匀然后加水和成面团，醒发五分钟然后擀成长方形大片抹上油，撒上面粉，然后卷起来切块，塑形，蒸十五分钟即可把老面用水完全泡开，面粉倒进去搅拌，揉成光滑，软硬适中的面团。放在温暖的地方发酵。面团发起是原来的两、三个大，里面充满了蜂窝就是发好了。然后用少量水融化适量碱。

拌匀后和成面团，静醒几分钟，再揉透，如此反复二次，揉到外表光滑内部细腻，进行发酵。花卷喜爱吃的人很多而想做好花卷不下点真功夫是不行的，做花卷最主要的是和好面，只有和好面才能做出美味可口的花卷，分享一下我在家做的花卷。和面。酵母用适量温水化开，一点点加入到面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。和面之前面粉里可以加一点白糖，白糖能加快发酵，而且蒸出来的馒头会有一股淡淡的甜味。

Answer 2

一定要温水和面，面团发到两倍大，再排空气，然后再醒发十分钟，做好后放入装有凉水的蒸锅，盖盖子再次醒发十分钟再开火，水开蒸10分钟，关火再焖3分钟再揭开盖子就好了。

Answer 3

和面的时候，水分大概要占到总重量的百分之55以上，用26度左右的水化开酵母，揉好面醒发好就行了。

Answer 4

步骤 1
用30度的温水把酵母化开，加入到面粉里，同时倒入牛奶，面和好，不要太硬，软的面做出来的花卷才松软，发面一个小时到原先的两倍大即可。
步骤 2
分成大小均匀三个面团，揉好再醒发10分钟。
步骤 3
用擀面杖擀成一个大饼，厚度在0.5厘米左右。
步骤 4
面饼涂上一层薄油，撒上葱花和盐。
步骤 5
把饼从一头卷起，切成大小均匀的小段。
步骤 6
两个面段叠在一起，用一根筷子往中间压一下就可以了。
步骤 7
凉水上锅，水开蒸15分钟，关火闷五分钟就可以出锅了！

Answer 5

首先我们将发好的面揉搓排气，然后做成花卷的形状，经过二次醒发以后，放入锅中大火蒸15分钟左右即可，这样做出来的花卷超级好吃。