Question

咋炖牛蝎子好吃

Answer 1

带肉牛脊骨

海鲜菇

姜片

葱末

盐

料酒

1. 牛脊骨加冷水煮沸后洗净。

2. 洗净后的牛脊骨加开水、姜片、少许料酒，小火炖40分钟。

3. 放入洗净的海鲜菇继续炖30分钟。

4. 加盐调味，撒上葱花即可上桌。

山药：150克

西红柿：1个

色拉油：少许

食盐：适量

酱油：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

番茄酱：适量

香叶：少许

白糖：适量

做法

编辑 语音

1：牛脊肉切块，冷水下入加了姜、料酒的水中飞过、控水

2：山药去皮，用水冲净，打成滚刀块，用冷水泡上

3：西红柿洗净也打成滚刀块（可先打十字刀，再用开水烫开皮，取出后将皮剥下再切块）

4：净锅入油，三成热时下姜块、蒜瓣、葱块爆香，下牛肉块大火翻炒半分钟

5：烹入料酒、酱油炒匀，入适量开水，放入香叶，大火烧开，关中小火炖40分钟以上

6：倒入切好的山药、西红柿块中火继续炖15分钟至熟，加入番茄酱、盐、白糖调味后收汁即可

新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。

1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。

2、番茄、洋葱、土豆切开。

3、全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。

小贴士

1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。

2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。

3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。

4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。

5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。

6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。

7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。

8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。