Question

炖排骨是不是炖得越久越好？

炒菜锅炖排骨要多长时间，是时间越长越好嘛

Answer 1

炖排骨并不是炖的越久越好。所以这种说法是不正确的。

在现实生活中，很多人都觉得骨头汤炖的越久越有营养，汤也会变得更白，其实并不是这样的。

排骨中含有大量的蛋白质，脂肪，骨胶原，钙、铁等物质。

而排骨中含有的钙质不易分解，无论温度多高，炖汤时间多长，钙质都难以融化，久炖反而会使蛋白质，维生素等营养物质遭受破坏，汤中的脂肪也会越煮越多，想要更好的吸收排骨中的钙质，可以加少许醋。

排骨建议炖个1~2次就好了。

排骨中含有大量的蛋白质，脂肪，矿物质等，重复炖汤，不会造成营养物质的损失。但是长时间炖煮可能会将其他物质溶于汤中，比如对身体有害的重金属等，而且反复炖汤容易滋生细菌，口感也会下降，一般来说排骨炖汤1~2次就可以了。

排骨炖汤的时间60~100分钟是最适合的。

炖排骨汤之前要将排骨中的血水去除，这样汤才不会有腥味，然后将排骨焯水，捞出浮沫，这样炖出来的汤才不会油腻，另外对炖排骨汤不要中途加水，水温的变化，对排骨的口感去和营养都有影响

一般来说炖排骨汤需要60~100分钟，如果要用高压锅炖大约50分钟就可以了

Answer 2

排骨汤炖多久最好
60~100分钟为宜。 炖排骨汤看似简单，其实也有很多讲究，想要炖出鲜美的排骨汤，需要掌握一些方法和技巧。炖汤之前，要将排骨中的血水去除，这样汤才不会有腥味，然后将排骨焯水，捞出浮沫，这样炖出的汤才不会油腻。另外，炖排骨汤不要中途加水，水温的变化，对汤的营养、口感都会造成影响。一般来说，炖排骨汤需要60~100分钟，如果是用高压锅炖，大约50分钟就可以了。
排骨汤炖越久越好吗
不是。 很多人都觉得骨头汤炖得越久越有营养，汤也会炖得更白，其实并不是这样，排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、骨胶原、钙、铁等物质，而排骨中含有的钙质不易分解，无论温度多高、炖汤时间多长，钙质都较难溶化，久炖反而会使蛋白质、维生素等营养物质遭受破坏，汤中的脂肪也会越煮越多，想要更好的吸收排骨中的钙质，可以加少许醋。
排骨汤可以炖几次
建议1~2次。 排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等，重复炖汤不会造成营养物质的损失，但是长时间炖煮可能会将其他物质溶于汤中，如对身体有害的重金属等，而且反复炖汤容易滋生细菌，口感也会下降，一般来说，排骨汤炖1~2次就可以了。
排骨汤炖久了发黑
排骨炖汤一般不会有发黑的情况，如果排骨汤是黑色，可能与肉质、炖汤容器、炖汤辅料等相关，如果炖锅没有清洗干净，里面有锅灰等杂质，可能会导致排骨汤发黑。人们经常用莲藕排骨炖汤，而莲藕排骨汤发黑很常见，因为莲藕中含有多酚类物质，用铁锅炖汤，会与铁离子发生反应，从而导致汤变黑。

Answer 3

炖排骨并不是时间越长越好，一般来说1-2小时最佳。

很多人会认为炖排骨炖得越久、越够火候，营养也越好。其实，经过长时间的煲煮，许多营养素还遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多，造成营养成分大量流失。

时间长固然会汤浓肉烂，但是营养也被煮没了。另外，一些食材并不适合久炖，还要根据食材的不同搭配不同的配料，不仅能调节口感，更能丰富营养。

因此，炖排骨的时间不宜过长，一般以两小时以内为宜。

Answer 4

炖排骨并不是说炖的越久越好，排骨一般来说炖40分钟到一个小时就可以了，这个时候的排骨也相当的软烂了，你再适当的放进一些配菜，再炖煮个10分钟就非常美味可口了，如果排骨炖的太久了，那排骨的营养也就流失掉很多，而且口感会不好就没有必要了。

Answer 5

炖排骨不是真的越久越好。是要大火煮开之后转小火炖20分钟。这样做出来的排骨让烂为最好的时候。