Question

烧好的排骨隔夜能吃吗

Answer 1

可以，但是不建议吃隔夜排骨。

参考：煮熟的排骨过夜能不能吃，主要是看是否变质。变质排骨不可食用。

判定是否变质的方法：

可以闻是否酸味或其他异味，或品尝是否变质。

隔夜排骨需要加热后才可以食用。加热必须彻底，细菌的滋生有可能对消化道产生一定影响，蛋白质一类的食物经过细菌的降解，会产生亚硝酸盐类的物质,对人体健康不利。

建议分析：隔夜的排骨在煮熟以后放置一夜，会有细菌的分解，其中排骨中的硝酸盐就会分解成亚硝酸盐，有一定的致癌率，即使加热也不能去除，虽然排骨中的硝酸盐的含量较少，如果在天气热的夏季，隔夜的排骨中会滋生大量细菌，而且就算是排骨是生肉，也会滋生细菌，并且生肉可能携带的细菌量更多，隔夜的排骨如果被细菌污染，还会有大量的繁殖，人食用以后会导致肠胃上的疾病发生。虽然煮熟的排骨肉质鲜嫩，也能起到一定的杀菌效果，但是如果不用适当的冷藏方式保存也会滋生细菌，可以加热处理后再进行食用。