Question

炸排骨的家常做法

Answer 1

炸排骨的家常做法简单：
用料：排骨400克、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、孜然粉适量、食用油适量。
1、新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃。
2、排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟。
3、煮好的排骨捞出控干水分。
4、加入适量盐和生抽。翻拌均匀后腌制半小时以上。锅中倒入适量油，烧制六成热时放入排骨（可以用筷子试一下，冒泡了就可以了）。然后大火炸制一分钟。然后捞出沥干油，撒入适量盐和孜然粉，喜欢吃辣椒的朋友可以撒上辣椒面呦，炸排骨就完成了。

Answer 2

家常炸排骨的做法步骤：

主料：排骨500克、花椒粒8颗、面粉适量、鸡蛋一颗、黑胡椒适量、辣椒面适量。

辅料：酱油适量、盐1茶匙、食用油适量。

步骤：

1、首先排骨洗净加入生抽、料酒、盐、黑胡椒、腌制15～20分钟。再加入适量面粉和一颗鸡蛋用手抓匀。

2、油锅中放入些花椒。等油锅很热放入腌制好的排骨炸到表面金黄转入中。

3、将锅中排骨中国炸20分钟确保里面熟了取出。

4、把油到处剩一点。

5、锅中倒入一点辣椒面将辣椒面炒5秒左右倒入排骨翻炒半分钟装盘出锅。

Answer 3

[ 蒜香排骨 ]
食材：
排骨、生姜、大蒜、淀粉、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、食盐、香油、料酒
做法：
1，排骨剁成大小均匀的肉块，放入盆中，加入小苏打抓洗出排骨中的血水，用水洗净后，捞出放入盆中沥水，准备下一步腌制。

2，大蒜剁成蒜末，生姜切末。(也可以把大蒜和姜放入榨汁机中，加入少许清水，打成蒜蓉)

3，然后把蒜末姜汁倒入排骨中，放入食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油等搅拌均匀，腌制2个小时，让排骨充分吸收调料和蒜的香味。

4，腌制好后，打入一个鸡蛋抓匀，放入一把玉米淀粉，继续朝同一方向，搅拌均匀。淀粉能够锁住排骨中的水分，使口感更加鲜嫩。
5，食材准备好以后，我们开始炸排骨，锅内烧油，油温五成热时，开始冒泡，把排骨一个个放入锅中，用低温炸上5分钟左右，用筷子不停推动排骨，让排骨两面受热炸制，等排骨变成黄色，已经炸透炸定型，即可捞出。

7，再将油温烧至六七成热，将排骨再次倒入油锅中复炸一遍后，捞出控油。
这一步的目的是逼出了排骨中多余的油脂，减少油腻，也让排骨的口感更加焦黄酥脆，把炸好的排骨摆放在盘中，就能上桌食用了。