Question

肉松饼皮的做法

Answer 1

金丝肉松饼
材料油皮材料：普通面粉120克，猪油35克或植物油，糖10克，开水50克（85度左右）油酥材料：普通面粉70克，猪油35克或植物油内馅材料：自制肉松50克做法1、分别将油皮、油酥材料混合揉成光滑面团，装保鲜袋冷藏30分钟。2、取出各分成10份。油皮包油酥（包汤圆一样），收囗朝上擀成牛舌状.自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。再压扁擀成长条形，自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。3、用大拇指在小面卷中间按下去，捏住两头压扁擀成圆片，包入肉松收囗朝下盖保鲜膜松驰15分钟。4、用手掌将饼胚压扁，平锅放少许油，小火煎至两面黄，再放入预热好的烤箱180度，中层烤15分钟即可。5、如果没有烤箱，可直接放平锅煎，油要稍多些盖住平锅底部，油温五成热，放入饼胚小火慢慢煎至两面金黄、饼皮完全鼓起即可出锅。

Answer 2

油皮材料：普通面粉140克、白糖7克、猪油50克、清水63克
大白芸豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入压力锅中，倒入刚刚没过豆的清水，压20-30分钟。
　　2。压好的豆子捞出放在一个碗里，用勺子压成泥，这时的豆泥有些稀，把豆泥放盘子里，入微波炉，中火转
　　3分钟，拿出用铲子翻一下，再次微波3分钟。如此反复，直到豆泥的干湿程度刚刚好。
　　3。做好的豆泥称出320克，加入白糖和肉松拌匀即成金丝肉松馅料。
　　4。油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团。
　　5。分别平均分成20份。
　　6。分别揉圆后，取一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯。
7。包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。
　　8。卷起。
　　9。依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟。
　　10。把面卷再擀成长椭圆形。
　　11。卷起成卷。
　　12。卷好的面卷再次来回保鲜膜松驰15分钟。

Answer 3

中筋面粉320g猪油120g白糖40g
水100g猪肉松适量
步骤
1油皮（200克面 猪油60克 白糖40克 水100克）和油酥（120克面 60克猪油）面团和好后，放冰箱冷藏30分钟，取出
2准备肉松
3把油皮和油酥分别分割相同大小
4油皮包油酥
5都包好了
6取一份，擀成椭圆皮
7这样从一头往另一头卷
8卷成柱体
9醒发15分钟
10顺着柱体再擀皮
11从一头往另一头卷
12卷好后是这样子的
13再放置15分钟
14取一个面饼擀圆
15包上适量的肉松
16用右手虎口往上拢，收口
17收口朝下，按扁
18摆在烤网上，烤箱预热200度，烤20——25分钟