自制蛋黄肉松青团的做法步骤图，怎么做好吃
1个回答
展开全部
用料
菠菜叶 70克
艾叶 100克
小苏打 5克
盐 一小勺
咸鸭蛋 10个
肉松 30克
蛋黄酱 适量
糯米粉 300克
粘米粉 45克
澄粉 15克
自制蛋黄肉松青团的做法
艾草嫩叶和菠菜叶清洗干净
将菠菜叶和艾草嫩叶一起放入沸水焯一下，沸水中提前加入小苏打和盐，这样可以保留叶绿素，焯过水之后立马放入冷水中，然后捞出，用粉碎机打成泥，不好打可加入适量冷水
将所有粉类秤好，慢慢加入刚刚打好的菜泥，揉均匀，嫌干就适量加水，我大概加了50克，揉到不粘手，盆光面光手光就行
把面团平均分成十个小剂子，我做的比较大，皮70克，馅儿24 克，等会儿教馅儿怎么做
咸蛋黄生的抠出来，蒸熟，蛋白我是扔掉的，节约的可以单独蒸熟炒菜烧汤，当盐用，蛋黄冷却后压碎，拌入蛋黄酱和肉松，比例随意，能成团就好
把馅儿包入皮子，就跟做圆子一样
在垫子上刷上猪油或其他食用油防止粘连，大火蒸，我是水开后蒸了18分钟，你们自己把握，具体根据做的大小，皮厚薄自己随机应变
蒸熟以后刷融化的猪油防粘
咬开来，拍个照，朋友圈发一下，嗯 ，吃完了，算是过清明节了
小贴士
皮子里可加入15克白砂糖，由于我做的咸口，我就捏了一点进去，不喜欢艾草味道的可以直接用菠菜叶，不过既然是清明时节的青团，我觉得还是艾草比较应景啊。喜欢豆沙的，也可做豆沙馅儿
本回答由网友推荐
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
