Question

蛋黄肉松青团子怎么做

Answer 1

1、艾叶焯水后捞出混合清水用料理机搅打成泥，过滤出汁液，喜欢吃浓点的可以直接加艾叶泥来揉。

2、做艾叶青团皮之前先来处理蛋黄，蛋黄放在烤盘上，最好买新鲜的咸蛋磕出蛋黄，这样口感最佳，要是用袋装蛋黄建议用油浸泡一晚上。

3、放入ACA烤箱中层，180度烤10分钟左右即可，烤好的蛋黄放冷备用。

4、将糯米粉和粘米粉混合均匀后，加入糖，分次加入艾叶汁揉成团，不黏手即可，不要加太多。

5、将面团分成40克一个的小剂子，手捏开，放入适量的蛋黄和肉松

6、蛋黄用手稍稍捏碎，口感会更好。

7、然后包起来，放在油纸上。

8、全部做好后放在蒸架上，大火上汽蒸15分钟即可。

Answer 2

用料
咸蛋黄肉松馅材料
咸蛋 14个
肉松 110克
糖 60克
色拉酱 45克
白芝麻 12克
油 45克
青团皮材料
小麦淀粉 60克
糯米粉（三象牌） 300克
氽水后新鲜艾草（拧干） 100克
水 300克
食用碱 6克
油 少许
肉松咸蛋黄青团的做法步骤
步骤 1
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生的咸蛋黄取蛋黄，喷些白酒去腥味，烤箱180度烤8到10分钟；

步骤 2
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咸蛋黄、肉松、糖、油、色拉酱、白芝麻，所有材料放入主锅，20秒/速度4搅拌均匀，取出后按平均分成20个，捏成馅芯；

步骤 3
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新鲜的艾草，摘去腐叶，留取青叶嫩茎，洗净，锅中水烧开后加少许食用碱保持翠绿颜色，艾草氽水后捞出来立马放冷水里；

步骤 4
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氽水后的艾草拧干，取其中的105克放进主锅，再加300克的水，设置1分钟/速度10；

步骤 5
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再设6分钟/100度/速度小勺加热；

步骤 6
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加入糯米粉、小麦淀粉，20秒/速度3-5混合，20秒/揉面键；

步骤 7
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取出面团，搓长条，按每个35克分小剂子搓圆；

步骤 8
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全部准备就绪，开始组装^_^

步骤 9
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开窝放入馅芯包裹好后搓圆；

步骤 10
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包好后表面刷油；

步骤 11
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蒸锅底部抹油或者把青团放在小片烘焙纸上，水开蒸9分钟。

步骤 12
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绿绿的松软的皮儿，带有清淡艾草香气，香糯可口～～