芦笋有哪些做法?
2023-07-19 广告
酥皮芦笋条
【材料】
茯苓25克,芦笋1罐(长条形),精面粉100克,奶粉15克,菠萝(罐头)半罐,鸡蛋100克,面包屑50克,味精1克,香菇酱50克,精盐3克,白糖10克,发酵粉2克,花生油1000克(约耗50克)。
【操作】
1.将茯苓碾成粉末;罐头芦笋倒出控干,放在砂锅中加味精、精盐略烧入味,取出控干。
2.鸡蛋磕在碗里,用筷子打起泡,加入面粉、发酵粉、熟花生油(20克)、鸡蛋及白糖调成蛋面糊;面包屑平铺于盘上。
3.炒锅放旺火上,倒入花生油,烧至七成热时,将每条芦笋挂蛋面糊后,再在面包屑中滚粘面包糊,下入油锅炸至面糊一熟,并呈金黄色时捞起,即成。否则炸过火,则会外焦里酥,失去口味。再将菠萝、香菇酱、奶粉装碟上桌,供配食用。
【功效】
芦笋是素食中的上品,除含一般蔬菜的营养成分外,还含有丰富的胆碱、天门冬酚胺、尼克酸。尤其含硒量较高,对心血管系统、蛋白质代谢障碍、神经系统等症,有一定疗效。主要是因其含脂肪较少,有明显的减肥作用,对老年人防治高脂血症有一定作用。
芦笋莲珠
【材料】
芦笋罐头250克,鲜莲100克,罐头玉米150克,火腿末5克,精盐、湿淀粉、鸡油、味精、豆芽汤各适量,素汤少许。
【操作】
1.将芦笋切成段,下锅加入素汤、精盐、味精,烧几分钟后,取出抹干,分三排摆在盘中。
2.鲜莲去黄衣,掏出莲心,和玉米同时下锅,加入豆芽汤、味精、精盐,待烧至入味后,用湿淀粉勾芡,加鸡油推匀,淋在芦笋上,撒上火腿末即成。
【功效】
芦笋有消除疲劳、防止血管硬化、抑制高血压的作用。玉米含有不饱和脂肪酸,具有降脂、调中开胃的作用。莲子有补肾固精,养血安神之效。三物相配成菜,味清香,菜鲜汤浓,适口。对老年心脏病、高血压、高血脂、动脉硬化等症有很好的辅助治疗作用,对预防脑血管病或病后的恢复有一定功效。