芦笋有哪些做法？
1.将芦笋对半切开。
2.放入锅中加入1g盐和1g油煮4分钟捞出。
3.放入水中冷却备用。
4.在碗中加入蚝油15g，生抽5g，白糖5g，盐2g，白胡椒1g，玉米淀粉5g，水150毫升搅拌均匀备用。
5.锅中倒油烧热倒下搅拌好的汤汁。
6.煮到粘稠即可。
7.将煮好的汤汁浇倒芦笋上。
8.将大蒜切碎。
9.放入锅中炒香。
10.倒在芦笋上，这样一道美味的蒜蓉蚝油芦笋就做好了。
合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
酥皮芦笋条
【材料】
茯苓25克，芦笋1罐（长条形），精面粉100克，奶粉15克，菠萝（罐头）半罐，鸡蛋100克，面包屑50克，味精1克，香菇酱50克，精盐3克，白糖10克，发酵粉2克，花生油1000克（约耗50克）。
【操作】
1.将茯苓碾成粉末；罐头芦笋倒出控干，放在砂锅中加味精、精盐略烧入味，取出控干。
2.鸡蛋磕在碗里，用筷子打起泡，加入面粉、发酵粉、熟花生油（20克）、鸡蛋及白糖调成蛋面糊；面包屑平铺于盘上。
3.炒锅放旺火上，倒入花生油，烧至七成热时，将每条芦笋挂蛋面糊后，再在面包屑中滚粘面包糊，下入油锅炸至面糊一熟，并呈金黄色时捞起，即成。否则炸过火，则会外焦里酥，失去口味。再将菠萝、香菇酱、奶粉装碟上桌，供配食用。
【功效】
芦笋是素食中的上品，除含一般蔬菜的营养成分外，还含有丰富的胆碱、天门冬酚胺、尼克酸。尤其含硒量较高，对心血管系统、蛋白质代谢障碍、神经系统等症，有一定疗效。主要是因其含脂肪较少，有明显的减肥作用，对老年人防治高脂血症有一定作用。
芦笋莲珠
【材料】
芦笋罐头250克，鲜莲100克，罐头玉米150克，火腿末5克，精盐、湿淀粉、鸡油、味精、豆芽汤各适量，素汤少许。
【操作】
1.将芦笋切成段，下锅加入素汤、精盐、味精，烧几分钟后，取出抹干，分三排摆在盘中。
2.鲜莲去黄衣，掏出莲心，和玉米同时下锅，加入豆芽汤、味精、精盐，待烧至入味后，用湿淀粉勾芡，加鸡油推匀，淋在芦笋上，撒上火腿末即成。
【功效】
芦笋有消除疲劳、防止血管硬化、抑制高血压的作用。玉米含有不饱和脂肪酸，具有降脂、调中开胃的作用。莲子有补肾固精，养血安神之效。三物相配成菜，味清香，菜鲜汤浓，适口。对老年心脏病、高血压、高血脂、动脉硬化等症有很好的辅助治疗作用，对预防脑血管病或病后的恢复有一定功效。
