Question

海参汤做法

Answer 1

海参汤的简单做法有很多，包括海参鸡汤、海参木耳煲排骨汤、海参蛋花汤等等。其做法为：

一、海参鸡汤

准备食材：海参2只、盐2勺、鸡胸肉2块、鸡精2勺、葱1株、香菇若干、大蒜5颗、姜丝若干、黄酒2勺。

注：热水泡：先用热水将海参泡24小时，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。

冷水泡：将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

1、海参和香菇泡发30分钟以上，鸡胸肉清洗干净。



2、鸡胸肉切成片。葱姜蒜切段切丝。



3、香菇切成丝。海参也切成丝。



4、热锅热油，将葱姜蒜爆香。



5、到入鸡胸肉翻炒。分别加入1勺盐、鸡精和黄酒翻炒至断生。



6、炒熟的鸡胸肉倒入砂锅中。



7、大火烧开后，揭开锅盖，加入香菇丝，加入1勺盐、鸡精和黄酒。



8、将海参汤转小火慢炖1小时。



9、海参很容易熟，所以最后加入，再转大火烧开，烧上三分钟即可

Answer 2

1
先准备已发的海参

2
红枣泡软身

3
红枣去核，党参和枸杞子清洗备用

4
炖锅下适量水，下海参

5
下姜片、红枣和党参，放在蒸架上

6
隔水炖2小时下枸杞子

7
继续炖20分钟，下盐调味，端出锅

8
盛起上餐桌享用