聊聊煎饼果子的面糊是怎么做的？
11个回答
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最为简单的面糊是配面粉50克，水160克，或者再加上小米面50克，面糊的浓稠度很重要，个人感觉配方给出的这个量比较好把握，太稠会不好摊薄，太稀煎饼的筋度不够。
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对于正宗的煎饼果子来说，按照传统做法，是不放面粉的，基本上是纯绿豆面，或者是绿豆面混合部分小米面。
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用面和水按1:1.3的比例混合，注意各种面混合在一起均匀后就加水，一边倒一边用勺子把面和水搅匀，水流要很细。
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小米面绿豆面少加—点小麦面粉，再加一点小茴香粉和食盐，用水调成糊，放饼铛上烙熟即可。
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面的比例 面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一
将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水
将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水
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