Question

豆腐干发粘怎么处理

Answer 1

豆腐干发粘，是随着温度升高，开始变质的表现。

这种情况下，应该用干净的清水把豆腐干表面的黏液洗干净，然后晾干，放入冰箱冷藏，隔绝空气、降低表面温度，可以延长保存期限。

买了豆腐干，一时吃不完，不要浸水，就保持表面的干燥，用保鲜袋装好，放入冰箱上层。一般可以存放一个星期左右的样子。

最好是在买菜时，要根据自己的食量来购买，不要一次买的过多，存放和保鲜都很麻烦，秋冬季还好，到了春夏季，万物复苏，霉菌也容易滋生。

Answer 2

豆腐干假如出现发粘的状况尽量不要食用。由于豆腐干中带有丰富多彩的大豆蛋白，十分有益于病菌的生长发育，当外部标准(温度、环境湿度)适度时，病菌会迅速很多繁育，造成豆类食品腐败问题、发粘。这种病菌即便是自来水清理都是不可以彻底除去的，因而发粘的豆腐干最好不必服用了。除此之外，水豆腐、小动物内脏等高蛋白食物的食品假如表层有黏、滑物质，也应丢掉。
若想避免豆干发粘可侵泡于盐水中，放置电冰箱里可维持较长的时间不烂。
储存水豆腐常见问题
1、因为水豆腐是高蛋白的食品，非常容易腐败问题，假如是传统式的板水豆腐买回家了后，应马上侵泡于水里，并放进冷藏室，烹饪前再取下。取下后不必超出4钟头，以维持新鲜，并且最好是在选购当日服用结束。
2、将水豆腐放到荫凉阴凉处，每日勤加水，加水后一样加少量盐，夏天至少能够储放二天时间，冬季至少能够放三四天时间。
3、储存水豆腐时，将其煎熟或是煮开，也可储存很长期，煎豆腐时多加点油剪出去盛在器皿里切勿不必动它，不然实际效果不太好，煮水豆腐是放进少量盐，一样解决，可维持很长期。

Answer 3

有时我们将水豆腐置放一段时间之后发觉水豆腐表层有一层黏糊糊的物质，那麼这类发粘的水豆腐还可以安心服用吗？

水豆腐假如出现发粘的状况尽量不要服用。

由于水豆腐中带有丰富多彩的大豆蛋白，十分有益于病菌的生长发育，当外部标准(温度、环境湿度)适度时，病菌会迅速很多繁育，造成豆类食品腐败问题、发粘。这种病菌即便是自来水清理都是不可以彻底除去的，因而发粘的水豆腐最好不必服用了。除此之外，豆腐干、小动物内脏等高蛋白食物的食品假如表层有黏、滑物质，也应丢掉。

若想避免豆干发粘可侵泡于盐水中，放置电冰箱里可维持较长的时间不烂。
储存水豆腐常见问题
1、因为水豆腐是高蛋白的食品，非常容易腐败问题，假如是传统式的板水豆腐买回家了后，应马上侵泡于水里，并放进冷藏室，烹饪前再取下。取下后不必超出4钟头，以维持新鲜，并且最好是在选购当日服用结束。
2、将水豆腐放到荫凉阴凉处，每日勤加水，加水后一样加少量盐，夏天至少能够储放二天时间，冬季至少能够放三四天时间。
3、储存水豆腐时，将其煎熟或是煮开，也可储存很长期，煎豆腐时多加点油剪出去盛在器皿里切勿不必动它，不然实际效果不太好，煮水豆腐是放进少量盐，一样解决，可维持很长期。

Answer 4

出现发粘说明豆干里面已经有大量细菌繁殖,如大肠杆菌,黄曲霉菌、曲霉菌等。吃了可能会导致腹泻等问题，最好不要吃了。

因为香干中富含蛋白质和碳水化合物，这些很容易被细菌滋生。而且，香干中含有很多水分，本身有利于细菌生长，其中含的蛋白质、碳水化合物和脂肪等成分都可以被霉菌利用，是霉菌良好的培养基。这些细菌在香干表面聚集，生成滑腻的产物，因而出现表面发粘的情况。

表面发粘的香干有什么危害：

1、引起腹泻

吃表面发粘，滋生致泻菌的香干，致泻菌作用于肠道，致肠道紊乱，容易出现腹泻的症状。

2、食物中毒

如果细菌在生长过程中产生大量的有毒代谢产物，食用后有可能会出现食物中毒的情况。

放冰箱。

冰箱中温度较低，不利细菌大量增长，因此将香干放在冰箱中保存可减少香干上滋生细菌。

不过，冰箱中的环境只是不适合细菌滋生，不能抑制细菌的生长，也不能将香干长期保存在冰箱，所以一般香干放冰箱能放2天，经过杀菌处理的话，可放3天左右。

Answer 5

天气越来越热，夏天就要到了，对于豆制品来说是一个煎熬的时期。你会发现刚做出来的豆腐不久就变坏，豆腐表面发粘，有一层不知是什么的粘性物质。那是一种发粘的微生物种类，其实对于这种我们可以从多方面进行预防，从而减轻豆腐发粘现象的出现，那我们应该从哪些方面做起呢？

一关是煮浆关：浆液必须煮沸，确保达100℃，浆液不熟透，酵母菌就会死而复生，然后发育扩大，加速豆腐变酸速度，不到10个小时就会变酸。

二关是挤浆关：先煮浆后挤浆，挤浆所用器具、包布、方盘、锅、舀等必须干净、不沾生水，如果挤浆带入生水，许多细菌和其他维生素掺入豆腐内，使豆腐加快变酸。

三关是制约关：在煮浆时，按10公斤干大豆加入1汤匙食用碱，起到理化作用，延缓了豆腐变酸过程，如果把住这三关，豆腐在25℃条件下，可使做出新豆腐保证50个小时不变酸。