Question

扬州炒饭怎么做好吃又简单

Answer 1

扬州炒饭
扬州炒饭是炒饭中的翘楚。每一个炒饭店都必有这道炒饭。做这道菜呢？有三个要点。第一，米饭一定要用隔日夜的米饭。第二，各种食材的搭配要均匀。传统的就是像我这样的胡萝卜。火腿肠。虾仁。以及玉米和鸡蛋。。第三就是要用小火慢慢炒制。大家一起动手，在家做一道美味的。扬州炒饭。第四点呢就是里面的调料要简单。任何的大料都不是不可以用到这道菜上的。
原料：米饭、鸡蛋、火腿肠、虾仁、胡萝卜、玉米粒、小葱、盐、鸡精、色拉油。
做法步骤：
第1步、首先，我们来准备所有食材。火腿肠切丁。虾仁。 打散的鸡蛋。玉米洗净。胡萝卜切丁。然后就是头天晚上蒸好的米饭。
第2步、锅里倒清水，我们先把所有的食材焯一次水。最先放入胡萝卜以及玉米。然后再放入虾仁。最后要起锅的时候放入火腿。起锅备用。
第3步、炒鸡蛋一定油温不能太高。锅里放油，放入鸡蛋快速炒。这个菜里面的鸡蛋不要炒干了，炒到这个程度就可以了。
第4步、转小火，倒入米饭。炒饭一定要用小火炒。不能心急。然后把米饭挨着打散，慢慢的翻炒。
第5步、我这个炒的大概有半个小时。炒的感觉到那个米粒呀，已经一颗一颗的了。然后我们放入盐和鸡精。调一下味。转大火翻炒一分钟。
第6步、放入所有的食材。再加上葱花。用大火快速翻炒。
第7步、一道色香味美的炒饭就做好了。
小贴士：
把玉米粒换成青豆也是非常不错的，不论口感还是颜色都很搭配。

Answer 2

扬州炒饭
材料：白米饭一大碗，虾仁，胡萝卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或腊肠，鸡蛋两个，葱花，盐，香油，玉米淀粉，植物油。
做法：
1、虾仁（我买的是半成品的）用盐、玉米淀粉、植物油调匀，腌制10分钟。
2、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。
3、米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。
4、锅内烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。
5、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。
6、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。
7、将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。
8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。

Answer 3

如何做出正宗的扬州炒饭呢？要说正宗的扬州炒饭，那必须要说道淮扬菜系了。从古至今这道炒饭都没有断过，一直深受客人们喜欢。记得去年听师傅说过，他说要想做出正宗的扬州炒饭，其它先不说，配料就要准备二十四种，并不是平时我们放着火腿、香菇等就行了。


当时我还记得特别清楚是哪二十四种配料，现在却都想不起来了，一只十分后悔没有把配料记下来。但是扬州炒饭的正宗步骤我却是至今都把握住了，每次客人点这道主食，老板都让我亲自烹饪（为了这个炒饭老板特地多给我加了工资），味道可想而知有多好了。



下面我就把具体步骤分享给大家，我会尽量说的简单易懂些，适合所有新手去烹饪，各位小伙伴随我一同看下去吧。


首先第一步准备米饭一碗（米饭最好是过夜的米饭，而且米饭要煮的粒粒分明有韧性，不能太软，否则炒出来会粘锅没口感），再准备鸡蛋两个（鸡蛋一定要打散，蛋清和蛋黄搅拌在一起才行，这样炒出来的蛋炒饭颜色才好看），同时备一些自己喜欢吃的辅料，如：木耳、香菇、火腿、笋丁都可以。


第二步锅中放入底油一勺，油温八成热倒出（中途一定要不断的搅动，让油均匀沾在锅一圈，这样炒出的米饭才不会粘锅），这时候锅内还会有一些底油（锅内油是倒不干净的），再放入大约三五克油（底油不能太多，否则炒出来的米饭会腻人），下入鸡蛋用中火不断的搅散（越散越好，这样才能和米饭均匀的搅拌在一起）。


第三步下入辅料煸炒出香味开始调口（提前调口可以让盐分更好的融入到米饭中），放入盐两克、鸡精味精各少许（盐分不能太多，否则炒出来口味太重会难以下咽），待把盐分翻炒均匀下入米饭。


第四步炒米饭要注意，中途火候不能太大，否则炒出来同样会粘锅，用中火慢慢的把米饭打散，让味道裹在米饭上面。最后见米饭明显变色，改用大火不断的翻炒十秒（最后用大火翻炒，可以让米饭中的香味更快的喷发出来），撒上少许葱花就可以起锅装盘啦。



Answer 4

Answer 5

经典小吃扬州蛋炒饭是世界各地都能吃到的一道美食，简单朴素的烹饪方式，却能做出米饭的浓香、鸡蛋的鲜香、火腿的醇香，还有葱末的清香，满满的家的味道，让孩子们吃到欲罢不能。

宝宝营养早餐食谱正宗扬州炒饭的做法

今天分享的这款改良版的扬州炒饭，额外加入了墨鱼粒和玉米粒，粗细搭配、有荤有素，鲜香甜爽、营养美味，色、香、味俱全，用最简单的方式满足了孩子们挑剔的味蕾，让早餐带来一天的元气满满。

宝宝营养早餐食谱正宗扬州炒饭的做法

简单快手又营养好吃的宝宝早餐食谱扬州炒饭的做法：

食材：米饭、鸡蛋、胡萝卜、火腿肠、墨鱼、青豌豆、玉米粒、大蒜、植物油、盐、葱末

做法：

1、胡萝卜洗净，切丁；墨鱼洗净，切丁；火腿肠切小丁；大蒜剥皮，拍碎，剁碎末；

2、鸡蛋磕入碗中，倒少许酱油，打散，热油锅中炒散，盛出；

3、热油锅，放入大蒜，炒出香味，加入香肠丁和墨鱼粒，炒香后盛出；

4、热油锅，放入青豌豆、玉米粒和胡萝卜丁炒熟，再倒入之前超好的火腿肠和墨鱼粒，翻炒均匀；

5、倒入剩米饭，翻炒均匀后，放入鸡蛋碎，让鸡蛋与米饭完全融入，放盐调味，最后加入葱花，翻炒均匀即可。

宝宝营养早餐食谱正宗扬州炒饭的做法

自家改良版的扬州炒饭色泽鲜艳，营养丰富，做起来简单快手，看起来十分养眼，吃起来鲜香四溢，回味无穷，是孩子们最爱吃的早餐主食之一。当然，如果想要增味的话还可以再放点鸡精，不过，我家里是不备的。