怎么煮大米粥好喝

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仉玉轩j7
美食小当家

2020-10-06 · 与美食为伴,不论醒来睡去
知道顶级答主
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很多人都喜欢喝粥,粥好消化好吸收,还有暖胃的作用。平时胃不舒服,我就会熬一锅大米粥,喝一碗胃就感觉暖暖的,很舒服。熬粥是一件很简单的事儿,但还是有很多人不会熬,熬好的粥清汤寡水,不香浓也不黏稠。

很多人都在外面喝过粥吧,又香又黏,一碗接一碗地喝,为什么自己煮的粥就不好喝呢?

今天我和大家分享一下熬大米粥的技巧,如果你也经常喝粥,就快来学学吧。家里的亲戚四姑经营了一家早餐店,每天早上都卖粥,大家都爱喝她熬的粥,一次要买几杯。

四姑告诉我了熬大米粥的技巧,只要做好2点,10分钟就能熬好一锅大米粥,又香又黏,非常好喝,下面我把技巧分享给大家。学会后在家随时都能喝到好喝的大米粥了。

【大米粥】

准备大米、清水、食用油。

【做法】

1、准备适量大米,用小碗冲洗干净,千万不要用手搓洗,会造成营养流失,淘洗2次就行了。

2、大米洗干净后,向碗里加入适量清水,没过大米即可,把小碗放进冰箱里冷冻起来,冻成冰块。早上把大米拿出来解冻2分钟就脱模了,很方便。

3、砂锅里倒入清水,很多人煮的粥不黏稠,大多是没掌握好水量,米水的比例是1:6,这个比例是最好的,煮好的粥非常黏稠。开大火加热,煮开后把解冻后的大米倒进砂锅里,再次煮开后转小火。

4、一边煮一边用勺子搅拌,让大米受热更均匀,这样大米粥就能更快地被煮熟。

冷冻后的大米温度较低,而倒入开水里后突然遇到高温,利用“热胀冷缩”原理,大米会迅速吸热膨胀,就能快速煮开花,让大米里的淀粉、维生素等物质释放出来,大米粥才会更黏稠,味道也更香。

5、煮大米粥,最常遇到的情况就是溢锅,为了解决这个问题,可以向大米粥里加入适量食用油,就可以让大米粥不溢锅了,很管用。

6、煮开后,小火熬煮10分钟,大米粥就变得十分黏稠了,关火即可,大米粥就熬好了。如果想更黏稠,可以在锅里焖5分钟,口感会更好。

【熬粥的技巧】

①无论是大米还是糯米,想要米粥快速开花,非常黏稠,就不能直接下锅煮,要多做一步,就是把大米冷冻一下再煮,大米就会迅速裂开,很实用的技巧。大米无需完全解冻,把一整块丢进开水里就行了。

②煮粥时,一定要不停地搅拌,这样大米才能受热均匀,而且不容易粘锅。

③加几滴食用油,大米粥不会溢锅,味道也会更香,尤其是香油。
公子思无邪
2020-10-06 · 人间美食,不负美好年华
公子思无邪
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大米、水;可选适量
制作步骤
1、依据人数和饭量将大米放入小锅,加入清水,米铺平,水面超过米面3公分左右;
其他大米粥图片
其他大米粥图片(18张)
大米和水的比例是1:3.
2、大火煮沸,可以加盖,要经常开盖,否则沸水会溢出(时长4分钟左右、视水量米量而定);
3、待水沸后,转入小火,火苗长在1公分以内,可以加盖,也可以开盖,加盖时需有人看守,需偶尔开盖,防止米汤溢出,10分钟左右品尝是否煮熟;
4、煮熟后,关火。
1。先将粳米用冷水或温水浸泡半小时,使米粒膨胀开,这样可以缩短熬粥的时间,熬出的粥酥稠、口感好。鲜花必须经过仔细挑捡,除去杂质,防止花有刺或有其它沙石,洗净,切碎待用。
2。选择开水下锅,避免粳米沉底粘锅,米和水的比例依个人喜好增减,或稀或稠,通常米和水的比例约为1∶12,水要一次加到位,不能中途添水,否则会泻水稀汤,使粥的黏稠度和香味受损。
3。煮花粥时要注意火候的调节,火力太猛,易使粥香不浓,火力太小则花的香味不能充分出来。一般先用大火煮开,再转用文火即小火令其小滚至黏稠,约出锅前五分钟,将事先准备好的碎花下到粥里并不断搅拌,使之融和均匀,煮粥之时,不可须臾离火,应使粥始终保持微滚状态,如此方可粥稠花香,馨郁诱人。
技术关键编辑
1。添加水、米后,锅中至少要留三分之一以上的空间,便于水性动荡,以避免粥在沸滚之时溢出锅外。
2。为了避免粳米粘锅烧糊,要注意搅动,尤其是米烂之后,搅动可使花粥“出稠”,使米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。方法是米下锅时搅动几下,盖上锅盖用文火煮,至花粥显稠,便再行搅动至粥呈酥稠状为止。
3。如果粥有点粘底,千万不要用勺子刮拉锅底的粘皮,否则,粥会产生一股糊味。通常在煮制过程中,可放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水在沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粘底烧糊。
4。煮好的花粥一般呈絮状,米水交融,用碗盛装,不稀不稠,如在粥的表面再洒上一层漂亮的花瓣,则更相映成趣,诱人食欲。
5。对花粉有过敏症状的人士应谨慎食用。
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阿玉的美食
2021-02-10 · 超过13用户采纳过TA的回答
知道答主
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大米粥这样煮才正确,润燥又补钙,做早餐20分钟就完成,好喝实在

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小慢美食
2021-02-10 · 用美食传递生活的美好
小慢美食
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大米粥怎么熬才好喝?原来有诀窍,学会了比小米粥还好喝大米粥怎么煮好吃?学会这样做,营养美味有食欲

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会飞的鱼6IFkb

2020-10-06 · TA获得超过751个赞
知道小有建树答主
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把大米里面放入一把糯米,如果想更浓稠可以放一点碱,这样熬出来的粥特好吃。
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