Question

奶粉如何做酸奶

Answer 1

我一直觉得做酸奶很容易的，不就是用牛奶或者奶粉搅拌几下，用酸奶机或者烤箱或者电饭煲都能做出酸奶。在前段时间，我晒早餐写了用奶粉做的酸奶，没想到很多朋友在那条朋友圈留言，还有很多朋友私聊我怎样用奶粉做酸奶，看了朋友们的留言，我就想立刻动手做一次酸奶，分享给朋友们，因为酸奶太适合夏天了，酸奶冰凉凉的，放些水果和坚果，口感像冰激凌，但比冰激凌营养。有了自己做的酸奶，可以用酸奶和水果一起搅拌，做成奶昔。

或许有的朋友会问为什么要吃酸奶？我知道牛奶可以补钙，可是我自己喝牛奶就受不了，早上喝牛奶肚子疼，但我能吃酸奶，很多人都有乳糖不耐受症状，导致了牛奶受不了酸奶没问题。酸奶不仅仅保持牛奶的钙质，还因为酸奶是经过发酵过程的，可以调理肠胃，有利于肠道健康。我孩子说：“只要天天喝酸奶，大便很通畅，只要有几天没喝酸奶，感觉肚子涨涨的。”有便秘的可以试试喝酸奶调理一下。
要做出的酸奶好喝跟用什么样的牛奶有关，如果选择蛋白质和脂肪含量高的，那么做出的酸奶会顺滑细腻。也就是说牛奶或者奶粉的品质会决定酸奶的口感。发酵酸奶要保持在40度左右，发酵8-12小时，所以我写可以用酸奶机、有发酵功能的烤箱，或者使用电饭煲的保温功能，做酸奶少不了引子，这引子可以用1克酸奶发酵剂，可以用干净的酸奶。那么用奶粉做酸奶怎么的比例呢？奶粉和水按照1比5到7，也就是说100克奶粉用500克-700克水调匀成牛奶，如果喜欢酸奶浓稠有老酸奶口感的，建议放按照1:5，如果喜欢酸奶稀点，用吸管可以吸的，奶粉和水按照1:7比例来做。我再唠叨一下，在做酸奶之前，要把放酸奶的容器消毒，可以用高温消毒，比如放在煮锅煮一下。【材料】
奶粉 150克，水750克，酸奶发酵剂 1克，砂糖 （选用）
1 把放酸奶的容器用沸水消毒 2加入150克奶粉和750克水调匀，如果奶粉用热水搅拌的，一定要放凉再做下一步，我用的安佳奶粉用温水搅拌就可以了。
3 加入1克酸奶发酵剂 4搅拌均匀，如果不喜欢那么酸的酸奶，可以放50克砂糖拌匀。我家孩子不喜欢甜的酸奶，我没有放砂糖的。5 搅拌均匀以后的牛奶放在酸奶机里，按下酸奶的功能键。或许有的朋友说没有酸奶机，那可以用能持续40度的机器发酵。如果担心不用酸奶机做好的，那么可以选择多购买一些酸奶发酵剂，很多商家都会写着买酸奶发酵剂送酸奶机的6 经过8-10小时发酵，酸奶细腻顺滑。补充一句，发酵时间越长，酸度会高，也会浓稠很多。做酸奶真的不难，动手自己做吧！试试吧

Answer 2

用奶粉自制酸奶

我一直觉得做酸奶很容易的，不就是用牛奶或者奶粉搅拌几下，用酸奶机或者烤箱或者电饭煲都能做出酸奶。在前段时间，我晒早餐写了用奶粉做的酸奶，没想到很多朋友在那条朋友圈留言，还有很多朋友私聊我怎样用奶粉做酸奶，看了朋友们的留言，我就想立刻动手做一次酸奶，分享给朋友们，因为酸奶太适合夏天了，酸奶冰凉凉的，放些水果和坚果，口感像冰激凌，但比冰激凌营养。有了自己做的酸奶，可以用酸奶和水果一起搅拌，做成奶昔。

或许有的朋友会问为什么要吃酸奶？我知道牛奶可以补钙，可是我自己喝牛奶就受不了，早上喝牛奶肚子疼，但我能吃酸奶，很多人都有乳糖不耐受症状，导致了牛奶受不了酸奶没问题。酸奶不仅仅保持牛奶的钙质，还因为酸奶是经过发酵过程的，可以调理肠胃，有利于肠道健康。我孩子说：“只要天天喝酸奶，大便很通畅，只要有几天没喝酸奶，感觉肚子涨涨的。”有便秘的可以试试喝酸奶调理一下。

要做出的酸奶好喝跟用什么样的牛奶有关，如果选择蛋白质和脂肪含量高的，那么做出的酸奶会顺滑细腻。也就是说牛奶或者奶粉的品质会决定酸奶的口感。发酵酸奶要保持在40度左右，发酵8-12小时，所以我写可以用酸奶机、有发酵功能的烤箱，或者使用电饭煲的保温功能，做酸奶少不了引子，这引子可以用1克酸奶发酵剂，可以用干净的酸奶。那么用奶粉做酸奶怎么的比例呢？奶粉和水按照1比5到7，也就是说100克奶粉用500克-700克水调匀成牛奶，如果喜欢酸奶浓稠有老酸奶口感的，建议放按照1:5，如果喜欢酸奶稀点，用吸管可以吸的，奶粉和水按照1:7比例来做。我再唠叨一下，在做酸奶之前，要把放酸奶的容器消毒，可以用高温消毒，比如放在煮锅煮一下。

【材料】

奶粉 150克，水750克，酸奶发酵剂 1克，砂糖 （选用）

1 把放酸奶的容器用沸水消毒

2 加入150克奶粉和750克水调匀，如果奶粉用热水搅拌的，一定要放凉再做下一步，我用的安佳奶粉用温水搅拌就可以了。

3 加入1克酸奶发酵剂。

4搅拌均匀，如果不喜欢那么酸的酸奶，可以放50克砂糖拌匀。我家孩子不喜欢甜的酸奶，我没有放砂糖的。

5搅拌均匀以后的牛奶放在酸奶机里，按下酸奶的功能键。或许有的朋友说没有酸奶机，那可以用能持续40度的机器发酵。如果担心不用酸奶机做好的，那么可以选择多购买一些酸奶发酵剂，很多商家都会写着买酸奶发酵剂送酸奶机的。

6经过8-10小时发酵，酸奶细腻顺滑。补充一句，发酵时间越长，酸度会高，也会浓稠很多。

做酸奶真的不难，动手自己做吧！试试吧~~~

Answer 3

酸奶不要用牛奶做了，奶粉制作更简单，酸甜浓醇，大人孩子都喜欢

在学习和制作美食的过程中，我个人感觉一些经验和发现，几乎都是在偶然的无意识之中或者是一次操作失败的过程中发现的，像我们做馒头面包用的酵母据说就是这样被发现的，酸奶也是如此，在偶然失误的情况下出现，让我们有机会接触到它，一次巧合一样的失误，加上前人不断的改进，才有了我们现在熟悉的酸奶。据说有4500多年的历史了，早期的酸奶可能是游牧民族保存的奶，接触到细菌后，开始自然发酵的，再被敢于尝试的人发现。

现在市场上的酸奶品种更是繁多，不同水果口味的，不同工艺制作的，不同风味的，酸酸甜甜真是美味，尤其是夏天，疲乏无力，口中乏味的时候来一杯冷藏过的酸奶，那种冰凉酸甜的味道，让人一下子就有了精神，酸奶是我夏季最喜欢的，相信不少朋友都和我有一样的感觉吧，我最近喜欢上了用奶粉做酸奶，感觉更浓醇，而且酸味刚刚好。

自己在家做酸奶很简单的，但还是有失误或是不满意的时候，其实酸奶最需要注意的是以下两点：

一：消毒

酸奶的发酵对消毒要求还是很高的，这一点很多人会大意，如果忽略了这一点，不仅会导致酸奶失败，吃的时候也会不健康。在家里虽然没有严格的杀菌条件，可以用蒸锅把使用工具多煮一会，这个消毒方法还是很简单实用的。

二：温度

要注意的温度有两个，一个是牛奶的温度，一个是要了解适合发酵菌的温度，不管是袋装 牛奶还是盒装的，一般都是冰箱冷藏保存，温度低，我们做的时候 ，需要加温到40度左右，这样才能更好的激活发酵菌。个人觉得家里配一个温度计还是很方便的，这样操作起来很准确，失败率也会降到最低。

自己在家做酸奶，有4年多了，最开始是因为觉得市场里的酸奶，甜度比较高，就是含糖量高，经常喝的话，容易甜腻，觉得不太适合，后来发现自己做酸奶不仅划算，味道还可以自己调整，然后就一直做了下来，特别是夏天的时候，做的频率就更高了。

这次我们用奶粉做酸奶，味道真的非常棒，很浓醇，就是不放糖，吃起来也不会很酸感觉。

用到的材料
全脂奶粉：140克

水：800克

发酵菌粉：1克

温度参考：40度左右

做法步骤

1.先烧一壶热水，水烧开后，打开盖子晾凉，夏天水温降的慢，可以提前2个小时烧好晾凉到40度。

2.热水晾凉的时候，锅中加水，烧开，把勺子放在开水里，用开水煮30秒左右消毒，也可以多煮一会，消毒好的勺子不要接触多余的物体，我一般放厨房纸巾上，勺子不用擦干，勺子从锅里刚烫好的时候温度很高，表面的水份会蒸发掉，所以不用再擦。

3.酸奶机内胆也同样操作，用开水煮1分钟左右消毒，不停的转动，让酸奶机内胆全部被热水烫到，内胆底部和侧面不要忘了。烫好的酸奶机内胆也不用擦水份，刚烫完的内胆温度高，从锅里拿出来的时候，水份蒸发的就几乎没了，有几滴水珠不影响 。

4.酸奶机盖子也用开水烫一下，放一边备用。

5.等到壶里的热水温度在40-50度之间，开始冲奶粉，酸奶机内胆先到一半热水，我的容器是800克水，在内胆里先倒如400克水，再倒入140克奶粉，我用的是全脂奶粉；然后用刚才消毒过的勺子搅匀。

6.这时候的牛奶的温度在35-40度之间，接着倒入1袋酸奶发酵菌，搅匀； 倒酸奶发酵菌的时候，牛奶的温度不要超过43度，高了酸奶发酵菌会被烫的没有活力，也就没有发酵能力了。再倒入剩余的400克水，搅匀。我这个内胆这个水量刚好 。大家可以根据自己容器大小适量调整水量。

7.盖上盖子，放酸奶机上，发酵6-8小时，我大部分的时候是晚上做，发酵一晚。

8.这是发酵了一个晚上的酸奶，可以吃了，在夏天的话，放冰箱冷藏后再吃，吃起来更棒，酸奶凝固的也更好。

10.冷藏后的酸奶，浓稠度看起来不错，里面有这种黄色的液体是正常的，这是乳清；不放糖吃起来也不是很酸，大家可以配自己喜欢的水果，放一些蜂蜜也很不错的。

11.全脂奶粉做的酸奶，酸度属于清甜的酸，回味清甜，不放糖也不会很酸，后味不会太浓重，不会难以入口，吃起来也不会有酸牙的感觉，大家可以试一试。

奶粉做酸奶小贴士
1.提前烧好热水，水凉到40-50度的时候，在开始给勺子，工具消毒，这样可以节省时间。

2.冲奶粉的温度，大家按自己平时的喜好就可以，只要注意放酸奶发酵菌的时候，奶液的温度不要超过43度就好了，高了酸奶发酵菌会被烫的没有活力，那样就没有发酵活力了。

3.我用的是无糖全脂奶粉，给大家参考一下。

写在最后

不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃的更健康，这才是初心。

Answer 4

酸牛奶是一种较为普遍的健康饮品，可是在我们的身旁断奶后仿佛都是以商场选购的，很多人都不清楚实际上酸牛奶还可以自己做。那麼酸牛奶应该怎么做呢?方式十分的简易，今日网编就来告知开启酸奶的做法，一起来学习培训一下吧!

如何自制酸奶
原材料
脱脂牛奶100b250l，罐装原味酸奶12b250l，白糖2汤勺(30g)。
作法
1、将电饭锅的内胆清洗干净，保证清洁无油渍，不然制做出去的酸牛奶会很容易霉变。
2、然后将脱脂牛奶倒进电饭锅的内胆中，添加白糖，稍微混和匀称，再按住做饭键加热牛奶。
3、将牛奶加热至38度上下(能用食品温度计测量)，伸出做饭键，使牛乳处在隔热保温情况。
4、将罐装原味酸奶倒进湿热的牛乳中搅拌均匀，盖上外盖，使电饭锅仍然处在隔热保温情况，静放6钟头就可以。

要留意的是酸牛奶要想发醇的取得成功，务必维持一个较为湿热的温度上边，千万别把电源插头没插下去，这样的话是做不出来酸牛奶的哦!
这里给大伙儿详细介绍的方式归属于非常简单的，运用家中现有的电饭锅就可以。实际上酸奶机如今也很广泛，并且价钱十分划算，假如喜欢吃酸牛奶得话，何不买台酸奶机。
小技巧
1、酸牛奶搞好了以后也没有哪些清甜味的，仅有一股令人很难受的味儿，因此中后期的调料也很重要。你能再加白砂糖、纯蜂蜜或是是新鲜水果，都能够哦。
2、搞好的酸牛奶可放进密封性盒中，再放进电冰箱中冷冻储存，随吃随用，较为便捷。
3、用材秘籍：罐装的酸牛奶一般会比成袋的酸牛奶更为粘稠，用那样的酸牛奶做因子，自做出去的酸牛奶也会更为香醇美味。
主要材料
纯奶500ml，原味酸奶125ml。电饭煲，有盖瓷杯茶具，汤勺，微波炉加热(还可以用别的方式加热牛奶，但用微波炉加热不但速度更快，并且加温温度好把握)。

作法
1、将瓷杯茶具(连在外盖)、汤勺放到电饭煲里加烧开10分钟消毒杀菌。
2、将水杯取下倒进牛乳(7分满，牛乳如果是新开封市的，自身已消毒得非常好，能够无需烧开消毒杀菌)，将牛乳放进微波炉，以手去摸杯壁不发烫为度。
3、在温牛乳中添加酸牛奶，用汤勺搅拌均匀，盖上。
4、将电饭煲关闭电源，锅中的开水扔掉，将瓷杯茶具放进电饭煲，盖好电饭煲盖，上边用干净的纯棉毛巾或别的隔热保温物件遮盖，运用锅中余热回收开展发醇。
5、8～10小时后，少糖酸牛奶就搞好了。如果是夜里做的，第二天早上就能喝到美味可口的酸牛奶了。
燕麦片鲜苹果酱酸牛奶
原材料
高脂醇牛乳900CC，鲜奶油100CC，白砂糖30g(并不放)，酵母粉1包，燕麦片适当，核桃仁果干适当，苹果酱适当，水果适当。
作法
1、冷藏储存的酵母粉置放室内温度约1钟头储备用。
2、提前准备能够高温消毒的器皿，用烧开的自来水消毒后晾晒预留，料理棒一起消毒杀菌晾晒预留。
3、器皿入电烤箱中，以150度C干烤风干约3~5分，后取下待升温预留。
3、将鲜牛奶 鲜奶油倒进锅中，后添加白砂糖，用消毒杀菌后的料理棒混和液体。
4、将菌粉洒入作法3中，再次轻轻地搅拌均匀。
5、将酸牛奶液(可分装小瓶)放进电烤箱中，应用发醇作用45度C，发醇十小时(电烤箱需设置共3次，四钟头 四钟头 二钟头)。
6、进行后的酸牛奶取下，用干净没有水无油渍的汤勺可舀入小盘子器皿中，再加苹果酱，烤香燕麦片 果干等食物即进行。
7、未服用完的酸牛奶放进冷藏室，于5~7天内服用结束。
小技巧：如不用鲜奶油，发醇8钟头可进行!
小结：自制酸奶的方式是否十分的简易呢?假如你也想自身吃上自制酸奶得话，何不赶快依照文章内容里边给大伙儿详细介绍方式来试一试。即便第一次做失败了也没有关系，再试一下就能出取得成功的。今日的内容便是这种，期待大伙儿喜爱哦!

Answer 5

要做出的酸奶好喝跟用什么样的牛奶有关，如果选择蛋白质和脂肪含量高的，那么做出的酸奶会顺滑细腻。也就是说牛奶或者奶粉的品质会决定酸奶的口感。发酵酸奶要保持在40度左右，发酵8-12小时，所以我写可以用酸奶机、有发酵功能的烤箱，或者使用电饭煲的保温功能，做酸奶少不了引子，这引子可以用1克酸奶发酵剂，可以用干净的酸奶。那么用奶粉做酸奶怎么的比例呢？奶粉和水按照1比5到7，也就是说100克奶粉用500克-700克水调匀成牛奶，如果喜欢酸奶浓稠有老酸奶口感的，建议放按照1:5，如果喜欢酸奶稀点，用吸管可以吸的，奶粉和水按照1:7比例来做。我再唠叨一下，在做酸奶之前，要把放酸奶的容器消毒，可以用高温消毒，比如放在煮锅煮一下。
【材料】

奶粉 150克，水750克，酸奶发酵剂 1克，砂糖 （选用）

1 把放酸奶的容器用沸水消毒
2 加入150克奶粉和750克水调匀，如果奶粉用热水搅拌的，一定要放凉再做下一步，我用的安佳奶粉用温水搅拌就可以了。
3 加入1克酸奶发酵剂
4搅拌均匀，如果不喜欢那么酸的酸奶，可以放50克砂糖拌匀。我家孩子不喜欢甜的酸奶，我没有放砂糖的。5 搅拌均匀以后的牛奶放在酸奶机里，按下酸奶的功能键。或许有的朋友说没有酸奶机，那可以用能持续40度的机器发酵。如果担心不用酸奶机做好的，那么可以选择多购买一些酸奶发酵剂，很多商家都会写着买酸奶发酵剂送酸奶机的。6 经过8-10小时发酵，酸奶细腻顺滑。补充一句，发酵时间越长，酸度会高，也会浓稠很多。