Question

香菇怎么制作都不入味，这是为什么？

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Answer 1

大家平时不管是炒菜还是炖汤的时候，香菇都是比较常见的一种食材，它以自己独特的鲜香味占据了餐桌上一个比较重要的地位。但有很多人就因为香菇没有用对做法导致不入味，那我现在就来教大家一些如何制作香菇才会更加好吃的方法。

红烧香菇

红烧是一个比较经典的烹饪方法，不管是荤菜还是素菜都适合。鲜香菇本来就比较肥厚，比起干香菇它的吸汁能力就不那么理想了，所以我们在平时采用新鲜的香菇来做菜的时候，可以将它切成花刀，不仅样子好看外形酷似鲍鱼，改良后的香菇不仅吸汁力变强也更加入味。

做法

我们先将香菇洗净把根部去掉，再用刀以画十字格子的方法把香菇切好，放到锅中煮上三到四分钟左右然后捞起来。再准备一些调料，我们用生抽、淀粉以及蚝油、老抽、糖等都倒入碗中，再加上少许清水搅拌均匀放到一旁备用。将油倒入炒锅中烧热以后放入我们准备好的姜末爆炒，出香以后再放入切好的香菇，给它煎至两到三分钟，不要忘记两面都要煎一样，最后把我们调制好的酱汁倒入炒锅中开小火慢慢收汁，出锅后撒上适量的香葱即可，一道美味的红烧香菇就完成了。

还有一种松仁金钱菇，这种干香菇的做法也比较简单，因为他们吸收了太阳的精华，跟新鲜的香菇比起来更加有风味儿。干香菇比鲜香菇收汁效果更强更入味。我们先把干香菇泡发，捞出来把水分挤干，用鸡汤开小火慢煮十分钟就差不多了。等到香菇把鸡汤的鲜味吸食进去后，我们用大火给它收汁，将它出锅后淋上准备好的葱油和一些油炸过的松仁，就可以食用了。这道菜色泽和口感都很不错，做法又很简单，有喜欢的朋友可以收藏学习。

Answer 2

你要先把香菇切开，或者划十字格，这样才会更好吸收汤汁。而且想要香菇完全出味，一般煮汤会更香更浓厚一些。

Answer 3

香菇它本身就带有一种泥土味，煮的时间不够的话，就入不了味，可以给香菇焯水，在焯水的时候可以用生姜去除香菇里面的异味。这样做出来就会入味。

Answer 4

是因为你没有给蘑菇切两刀，在制作蘑菇的时候，切两刀会让它更好的融入味道。

Answer 5

这是因为自己没有把香菇切成丁或者是切成块的原因，在制作的过程中一定要将香菇切开。