香菇怎么制作都不入味,这是为什么?
大家平时不管是炒菜还是炖汤的时候,香菇都是比较常见的一种食材,它以自己独特的鲜香味占据了餐桌上一个比较重要的地位。但有很多人就因为香菇没有用对做法导致不入味,那我现在就来教大家一些如何制作香菇才会更加好吃的方法。
红烧香菇红烧是一个比较经典的烹饪方法,不管是荤菜还是素菜都适合。鲜香菇本来就比较肥厚,比起干香菇它的吸汁能力就不那么理想了,所以我们在平时采用新鲜的香菇来做菜的时候,可以将它切成花刀,不仅样子好看外形酷似鲍鱼,改良后的香菇不仅吸汁力变强也更加入味。
做法我们先将香菇洗净把根部去掉,再用刀以画十字格子的方法把香菇切好,放到锅中煮上三到四分钟左右然后捞起来。再准备一些调料,我们用生抽、淀粉以及蚝油、老抽、糖等都倒入碗中,再加上少许清水搅拌均匀放到一旁备用。将油倒入炒锅中烧热以后放入我们准备好的姜末爆炒,出香以后再放入切好的香菇,给它煎至两到三分钟,不要忘记两面都要煎一样,最后把我们调制好的酱汁倒入炒锅中开小火慢慢收汁,出锅后撒上适量的香葱即可,一道美味的红烧香菇就完成了。
还有一种松仁金钱菇,这种干香菇的做法也比较简单,因为他们吸收了太阳的精华,跟新鲜的香菇比起来更加有风味儿。干香菇比鲜香菇收汁效果更强更入味。我们先把干香菇泡发,捞出来把水分挤干,用鸡汤开小火慢煮十分钟就差不多了。等到香菇把鸡汤的鲜味吸食进去后,我们用大火给它收汁,将它出锅后淋上准备好的葱油和一些油炸过的松仁,就可以食用了。这道菜色泽和口感都很不错,做法又很简单,有喜欢的朋友可以收藏学习。
2023-06-12 广告