Question

做蛋挞怎么才能外酥里嫩？

Answer 1

葡式蛋挞底部酥脆的要点：蛋挞液倒入蛋挞皮后，如果马上送入烤箱烘烤会酥脆。蛋挞放在烤箱的中下层好，因为隔着烤盘再加上锡纸托，蛋挞放中下层烤，底部也不会焦的。 
葡式蛋挞的用料   
牛奶100克，淡奶油170克，蛋挞皮12个，炼乳10克，白砂糖25克，鸡蛋1个，蛋黄1个 
葡式蛋挞的做法   
先将1个全蛋加1个蛋黄打散，然后加入白砂糖、炼乳、牛奶、淡奶油与炼乳，搅拌均匀。 
要用筛网过滤一遍蛋挞液，会更细腻，烤出来的蛋挞口感滑嫩。 
将蛋挞液均匀地倒入蛋挞皮内，到9分满即可。 
烤箱200度预热5分钟，蛋挞放入烤箱中间层，大约烘烤25到30分钟即可。