什锦怎么做好吃？
什锦相比于一些单一的菜品，食材更加的丰富，口感也非常多样。因为什锦这道菜融合了多种食材的滋味。今天就和大家一起分享一道美味的什锦，咱们用到了鸡蛋，将鸡蛋煎成饼，包裹着什锦一起吃，口感软嫩，又香又好吃，而且还非常美观。
【鸡蛋什锦】
主要食材：胡萝卜一根，韭菜一把，粉丝一把，鸡蛋两个，大葱，生姜，香菜，干辣椒，食盐，食用油，植物油，生抽，鸡粉，胡椒粉。
制作过程：
（1）.胡萝卜清洗干净后切成丝，韭菜洗净后切成约3厘米长的段，接着我们把提前泡好的一把粉丝切半和韭菜萝卜丝放在一起。大葱白切成圈，生姜洗净后切成菱形片，和大葱圈放在一起，接着再加入一把干辣椒。（2）.小碗里打入两个鸡蛋，搅拌均匀后放入一勺水淀粉，再次搅拌均匀备用。（3）.然后我们烧一锅热水，现在我们先把萝卜丝放进去焯水20秒后，接着放入韭菜和粉丝翻动一下，然后立即倒入筛子里，把水过滤掉，用凉水冲洗一下，放置一边备用。
（4）.接下来，我们重新起锅，锅里放入一勺油，把油烧热并摊均匀后倒出油，接着倒入鸡蛋液，均匀摊开，形成一张鸡蛋皮。鸡蛋皮成型凝固后在它的周围淋上一些植物油，使鸡蛋更容易脱离锅面，把鸡蛋皮翻一个面，鸡蛋皮两面煎至微黄后即可盛出备用。
（5）.紧接着，我们来炒什锦，锅里放入一勺食用油，油烧热后放入葱、姜、干辣椒爆香。闻到香味后放入焯过水的蔬菜丝、粉丝，现在把它们翻炒一下，然后放入一勺生抽，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，然后再翻炒均匀，把调料炒化开后即可出锅。
（6）.最后，我们把炒好的什锦摊在鸡蛋饼中，然后用一个碟子压在上面，然后把砧板倒扣过来，把装鸡蛋饼的碗拿掉。接下来我们来给什锦做一些点缀，为了让包好的什锦更好看更新鲜一些，我们摆几棵香菜在周围，然后用刀在鸡蛋饼的中间画一个十字花刀，用筷子将四个角翻开，这款鸡蛋包什锦就做好了。
在什锦出锅装饰好后，我们只需用刀在鸡蛋皮自己划开一个十字花刀就可以了，这样这道菜端上桌后，让食客自己用筷子把鸡蛋皮翻开，看到下面藏着的味，一定会满满惊喜的，感兴趣的朋友可以动手尝试一下哦。
烧一锅热水，先把萝卜丝放进去焯水20秒，放入韭菜和粉丝翻动，然后立即倒入筛子里，把水过滤掉，用凉水冲洗一下，放置一边备用。重新起锅，锅里放入一勺油，把油烧热并摊均匀后倒出油，接着倒入鸡蛋液，均匀摊开，形成一张鸡蛋皮。鸡蛋皮成型凝固后在它的周围淋上一些植物油，使鸡蛋更容易脱离锅面，把鸡蛋皮翻一个面，鸡蛋皮两面煎至微黄后即可盛出备用。
然后来炒什锦，锅里放入一勺食用油，油烧热后放入葱、姜、干辣椒爆香。闻到香味后放入焯过水的蔬菜丝、粉丝，现在把它们翻炒一下，然后放入一勺生抽，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，然后再翻炒均匀，把调料炒化开后即可出锅。把炒好的什锦摊在鸡蛋饼中，用一个碟子压在上面，把砧板倒扣过来，把装鸡蛋饼的碗拿掉。就做好啦。
