Question

蘑菇怎么炒 家常

Answer 1

蘑菇炒鸡蛋

蘑菇100克，鸡蛋200克，植物油50克，精盐2克，香葱2根。制法: （1）鲜蘑菇洗净，切成片，香葱去须，洗净切成葱花。

（2）取1个碗，打入鸡蛋，放入蘑菇，精盐，用筷子打散搅均匀。

（3）炒锅上旺火，放油烧热，下葱花炒至起香，将鸡蛋浆倒下，不停地沿锅底煸炒，待结成块状时出锅装盘即成。

特点: 鲜香爽口，补益肠胃，化痰理气。

蘑菇含有草酸，鸡蛋含有丰富的钙，两者结合会产生草酸钙不易吸收。

蘑菇要泡二十分钟，洗干净，开水过一下，会使草酸大量地洗去，会好一点。

1.蘑菇用水泡开，用剪刀剪去老根，挑去杂质，用开水煮5分钟左右

2.白菜片成片，开水里烫一下，捞出控干水分。

3.锅里下油，可以放点肉炒炒，下葱姜蒜，炒出香味。

4.下入蘑菇，白菜片，淋点料酒，放盐，味精，胡椒粉，白糖少许。

5.如果锅里白菜炒出来的水比较少，那么就稍微少放点肉汤或开水，稍微烧一下，勾芡，淋香油就好了。

菠菜200克，蘑菇10克，香油3克，蒜、葱花、姜丝、料酒及盐各适量。 

菠菜择洗干净；蘑菇去根，洗净，剖两半；油放炒锅中烧至六成热，放入菠菜，翻炒至熟，放于盘中；原锅置火上，放蒜、葱花、姜丝、料酒及盐，加少量水煮开，放入蘑菇炒熟，倒入盘中菠菜上即可。

1.肉切条，放到容器中，加适量料酒酱油腌制10分钟。

2.蘑菇芹菜洗净，蘑菇用手撕成条，芹菜带叶切段。葱姜切片。

3.蘑菇放锅内焯一下，迅速捞出，控水。

4.锅烧热后，放适量油，加姜片、葱炒出香味，放肉丝翻炒。

5.肉丝变色后，放入蘑菇，炒三两分钟，加芹菜段翻炒。

6.沥少许水，炒至芹菜发软，放适量盐调味，出锅即可。 

注意事项 

1、平菇焯一下，就可以防止炒至时出水。炝炒就要求快，所以焯一下很关键。

2、肉片腌一下，会滑嫩。 

3、不要加水，蘑菇焯过，都是容易熟的。

【原料】鲜蘑菇100克，花菜400克，葱姜丝5克，味精2克。

【制法】把蘑菇洗净撕成片，人沸水中烫一下。花菜撕成小朵，用沸水焯一下。锅置火上注油烧热，投入葱姜丝爆香，加入蘑菇片、花菜翻炒至熟，加入味精调味即成。

Answer 2

食材
换一换食材
蘑菇
适量
花椒
适量
油
适量
干红辣椒
适量
生抽
适量
盐
适量
葱
适量
方法/步骤分步阅读
1
/6
选择新鲜的蘑菇，先一片一片地摘下来，清洗干净，沥净水分。
2
/6
再一片一片地撒成小条状，这样方便食用，也可以更好的入味。
3
/6
准备好花椒粒，干红辣椒剪成段，小葱切成葱花。
4
/6
锅中倒入适量的油，加入花椒粒和干红辣椒段煸出香味。
5
/6
倒入蘑菇，调入适量的盐、生抽和葱花，大火翻炒均匀。
6
/6
大火翻炒到蘑菇出的水全部沸腾，即可出锅装盘，做起来简单而又好吃的蘑菇就做好了。