Question

正宗鲜汁肉包馅料配方

Answer 1

正宗鲜汁肉包馅料配方如下：

准备150克肥瘦相间的五花肉，120克葱姜水、5克盐、5克白砂糖、5克酱油和少量白胡椒粉。将五花肉洗净剁碎，分几次把葱姜水添加到肉末中，均往一个方向揽拌，再放入盐、白砂糖、酱油、加入八两清水、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡蛋，朝同一方向，搅打上劲后腌制30分钟即可。

用小麦面粉、水和酵母菌搓成面团发酵至两倍大，分成12等份的小剂子。

将小剂子按平，中间微厚，旁边微薄，将肉馅放置中间包好。笼屉上油，待肉包发酵30分钟左右，凉水上锅蒸18分即可。