Question

韭菜怎么炒才能不出水？

Answer 1

炒韭菜时一定要大火爆炒，尽量多放一点油，因为韭菜容易出水，多放点油锁住水分还能保持它的鲜味，韭菜断生就可以出锅，千万不要呆的时间过长，否则韭菜就容易炒老，吃起来非常柴嚼不烂，韭菜如果跟其它蔬菜搭配一起炒，一定要等到所有食材都炒熟后关火，再加入韭菜段，翻拌均匀，用余温把韭菜煸熟。

Answer 2

首先是不能放盐炒，直接放油到锅里面，热锅之后，把韭菜翻入，半分钟到一分钟之后，翻过来，再过1分钟左右，加入水煮沸，再放入盐即可。

Answer 3

炒韭菜不出水，首先把韭菜洗干净，要把水分晾干，然后在韭菜里用一些食用油拌一下，这样炒出来的韭菜不会变，颜色可以使用鸡蛋炒韭菜，不要炒的时间太长，炒变色就可以起锅，这样韭菜就不会很多的水

Answer 4

秘诀一：韭菜分头捞油盐。把韭菜洗干净，将韭菜头和韭菜尾切开，分开放
然后在韭菜头好韭菜尾分别淋上一点油，捞匀后再撒一些盐

秘诀二：韭菜尾大火炒10秒。韭菜本身就是很容易熟的菜，韭菜尾熟得更快，想要翠绿不变黑，大火10秒就足够，在这10秒钟的时间里，把调料放入

秘诀三：酱油料酒锅边流。再加入酱油、料酒时，要从锅壁加入，不要直接淋在菜上，否则会影响菜中水汽的挥发

Answer 5

炒韭菜之前一定要把水分沥干，放油前锅也要烧干，炒的时候用慢火加快水分蒸发。