Question

家常卤猪脚的做法

Answer 1

卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用，又具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。那么，卤猪蹄怎么做呢？

卤猪蹄的家常做法

食材：猪蹄1根、葱半根、姜一块、食用油20克、食盐5克、料酒10克、白糖5克、酱油20克、蚝油20克、鸡精5克、生抽20克、冰糖10克、香叶2克、桂皮一块、草果3颗、小茴香2克、肉蔻2克、干辣椒3克、八角6颗。（猪蹄以1根对应的其他配料的量，若增加，相应配料适当再增加点）

做法：

1、把洗净的猪蹄用切上十字花刀。

2、冲洗并在水里泡上2小时。

3、开火。倒入少量水在锅中，放入猪蹄，将猪蹄焯水，然后关火。做卤猪蹄的时候可以先将猪蹄焯一遍水，这样能让猪蹄更好的入味，而且在高温下能将猪蹄中的营养都释放出来。

4、洗净用喷灯去除猪皮上的毛。

5、再用水冲洗干净。

6、姜切片，葱切片，开火，锅中加油预热，加入姜片，加入葱片，加入辣椒，加入小茴香，加入八角，加入肉蔻，加入草果，加入香叶，加入陈皮，加入冰糖，加入生抽，加入老抽，加入蚝油，加入料酒，加水，加入鸡精，加入食盐，加入白糖，把汤倒入高压锅中。

7、开火，将猪蹄加入卤料中，炖煮四十分钟，关火。

8、将猪蹄捞出，出锅装盘，猪蹄就做好了

Answer 2

这个的做法的话，其实挺简单的，主要还是看自己的这个想法，一般来说女的酱料什么的都要放好，一般直接煮煮行了，只要你做法是最常见的

Answer 3

首先得准备卤料包吧！到卖调料店叫老板给配好（一般卖调理老板都会配料的），回家用纱布包好，然后炒糖色，加水熬煮料包。然后把清洗干净的猪蹄最好划口加生姜、料酒焯水，然后搁露水里面煮，同时加入生姜、花椒、干辣椒等，盐一定要稍加多一点。等煮到用筷子可以扎透猪蹄就可以关火，先不要着急捞出，让卤水浸泡几个小时，让味道渗透到猪蹄里面，吃的时候再加热捞出猪蹄，这样做出来的猪蹄又软糯，又入味。

Answer 4

这个要看个人的喜好了，有人很简单，就用酱油，老抽和葱，姜，大料香叶上锅蒸熟即可了，有的人用老汤，或者是中药煮，随便怎么𠧧，熟了好吃就行呗。