Question

雪花粉为什么比高筋粉贵

Answer 1

雪花粉比高筋粉贵的原因有以下几点：
1. 雪花粉是按照小麦的内部特征来划分的，而高筋粉是按照面粉的筋力来划分的。雪花粉的成本比高筋粉的成本要高，所以雪花粉比高筋粉贵。
2. 雪花粉的颜色偏黄，颗粒较细腻，并且含有部分麦麸，而高筋粉的颜色较白，颗粒较粗糙。
3. 雪花粉多用于速冻食品，而高筋粉多用于面包。
以上是雪花粉比高筋粉贵的原因，希望对您有所帮助。如果还有其他问题，请随时告诉我。

Answer 2

雪花粉的加工精度比高筋面粉要高一些。
雪花粉，颜色像雪花，非常白。由于雪花粉的加工精度比普通面粉要高一些，所以含有的麦麸、种皮等部分比较少，颜色才会比较白，普通的面粉颜色是偏黄的，雪花粉属于高精面粉。
高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。