Question

发面饼的家常做法

Answer 1

发面饼的家常做法如下：

工具和材料：克称、盆、筷子、保鲜膜、案板、平底锅、铲子、刮刀、擀面杖、面粉、酵母、白糖、温水、油。

1、300克面粉放入盆中，往里面加入3克酵母，5克白糖促进酵母发酵。再用250毫升温水和面，一边倒一边搅拌。

2、一直搅拌到看不见干面粉，盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大，天气比较冷，把它放在温暖一点的地方发酵得比较快。

3、发酵好的面糊体积变大，表面可以看到气孔。搅拌几下排气，搅拌到原来的大小。

4、案板上倒多一点的面粉，手上也抹一点。因为面粉水量大，所以很黏，把面糊倒到案板上，然后把它整理一下，整理成长条状。粘手了就沾点面粉。

5、整理成长条状之后把它分成几个大小均匀的面剂子，大概八份左右。

6、借助干面粉，把它整理成小圆形。盖上保鲜膜，让它醒发到1.5倍大。

7、起锅倒油，油热下入生坯。拿起一块生坯，用手按压一下然后把它拉长就可以了。或者用擀面杖擀几下，但是因为面团软所以很黏，最后用手拉一下就可以了。

8、不要盖盖子，反复翻面几次，让它受热均匀。

9、一直烙到饼面颜色金黄，按压表面会快速回弹就可以了。