Question

沙虫干搭配什么煲汤好

Answer 1

沙虫干搭配鸡骨煲汤好。

沙虫干软滑、脆嫩，用沙虫干搭配鸡骨煲出来的汤口味非常香甜、鲜美，吃起来口感也非常好。沙虫看似没有海参、鱼翅名贵，主要原因是沙虫的被认知程度不高，但其味道鲜美无比，这是海参、鱼翅所不能及的。

沙虫，动物学名称为方格星虫，非海肠子，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长约两寸，状若芦芽。沙虫又叫沙肠虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形。渔民一般会将其晒成干的食物。晒成的沙虫干味道鲜美香脆，便于保存，而且重量和体积大大减小，更便于运输和携带，我们通常餐桌上吃的沙虫菜肴其实都是沙虫干做的。

沙虫干的挑选方法

1、长度。沙虫干跟据长度分3个等级。6厘米以下为下等。6厘米至8厘米以下为中等。8厘米至11厘米为上等。

2、厚度。由于沙虫难以测出厚度，所以要跟据数量来判断。浅水区色泽淡一点，肉也簿些，但卖相最佳，是制做干货的主要来源。上等40至50条等于50克，中等50至60条等于50克，下等60至70条等于50克。深水区，同一长度重量会上涨1成左右，尾部颜色比较黑。上等30至40条等于50克，中等40至50条等于50克，下等50至60条等于50克。

3、色泽。一般呈现淡米黄色。如果颜色暗黄或暗黑可能是保存太久了或加工方法太差导致。

4、干度。沙虫干挑选的时候要注意干度，抓上去硬硬的，不粘手为佳。

以上内容参考：百度百科-沙虫干