Question

茄子怎么炒不吸油又软

Answer 1

不吸油又软的茄子做法如下：

工具/原料：茄子、菜刀、碗、盆、食盐、筷子、清水、锅、锅铲、食用油、葱、蒜。

1、先把茄子去蒂洗净，改刀切成长条、片状或者滚刀块。

2、将切好的茄子装入大碗或小盆内，均匀撒入稍微多一些的食盐，用筷子充分搅拌均匀，静置腌渍10-20分钟。

3、腌好以后，此时可以看到碗底出现明显多余水分，将其倒出不用，加入足量清水没过茄子，用双手抓捏茄子清洗2遍洗出多余盐分。

4、最后将洗好的茄子用手捏干水分。

5、加入适量食用油，放入葱蒜爆香，将茄子倒入翻炒熟，倒入一点生抽即可。